Ingrédients :

• 2-3 gros œufs (selon la taille de la poêle)
• 2 tranches de pain au choix
• 1 cuillère à soupe (15g) de beurre
• Sel selon votre goût
• Poivre au goût
• 1-2 tranches de Cheddar ou tout autre fromage (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette (facultatif)

Préparation :

1. Dans un bol, battre les œufs avec le sel. Réserver.
2. Faire chauffer une poêle de taille moyenne et y faire fondre une cuillère à soupe de beurre.
3. Lorsque le beurre est fondu, verser les œufs battus. Déposer immédiatement 2 morceaux de pain sur le mélange d'œufs, en recouvrant chaque côté de l'œuf encore non cuit. Laisser cuire pendant 1 à 2 minutes.
4. Retourner les toasts entiers sans les casser. Ajouter le fromage sur une tranche de pain, saupoudrer d'herbes (facultatif). Replier ensuite les ailes de l'œuf qui dépassent des côtés des tranches de pain. Ensuite, rabattre une tranche de pain sur la deuxième tranche de pain recouverte de fromage, en faisant une charnière au niveau de l'espace entre les deux morceaux de pain.
5. Cuire le sandwich pendant 1 minute supplémentaire.
6. Servir !