Ingrédients

• 1 tasse de légumes mélangés (carottes, haricots, pomme de terre, citrouille, aubergine, pilon et courgette)
• 1/4 tasse de toor dal (pigeon fendu petits pois)
• 1/4 tasse de pulpe de tamarin
• 1 cuillère à café de poudre de sambar
• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
• 2 cuillères à soupe d'huile< /li>
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1-2 piments verts, coupés
• 1 brin de feuilles de curry
• Sel au goût
• Feuilles de coriandre fraîches pour la garniture

Instructions

Pour préparer ce délicieux sambar à la manière du sud de l'Inde, commencez par laver le toor dal à fond. Dans une cocotte minute, ajoutez le dal et suffisamment d'eau pour cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 3 sifflets). Dans une autre casserole, faites bouillir le mélange de légumes avec la poudre de curcuma, le sel et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Une fois le dal cuit, écrasez-le légèrement. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et ajouter les graines de moutarde. Une fois qu'ils crachent, ajoutez les graines de cumin, les piments verts et les feuilles de curry, en faisant sauter pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporer les légumes bouillis et la purée de dal, ainsi que la pulpe de tamarin et la poudre de sambar. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Laissez mijoter 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Ajustez le sel au besoin. Garnir de feuilles de coriandre fraîches.

Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur et des chips de meule pour une délicieuse option de boîte à lunch. Ce sambar est non seulement sain, mais regorge également des bienfaits de divers légumes, ce qui le rend parfait pour un repas nutritif.