Ingrédients de la salade de pâtes aux pois chiches

• 140 g / 1 tasse de pâtes ditalini sèches
• 4 à 5 tasses d'eau
• Quantité généreuse de sel (1 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya recommandée)
• 2 tasses / 1 boîte de pois chiches CUITS (faible teneur en sodium)
• 100 g / 3/4 tasse de céleri finement haché
• 70 g / 1/2 tasse d'oignon rouge haché
• 30 g / 1/2 tasse d'oignon vert haché
• Sel au goût

Ingrédients de la vinaigrette

• 60 g / 1 tasse de persil frais (bien lavé)
• 2 gousses d'ail (hachées ou au goût)
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de vin blanc (ou au goût)
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou au goût)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (biologique pressée à froid recommandée)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
• Sel au goût
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)

Méthode

1. Égouttez 2 tasses de pois chiches faits maison ou en conserve et laissez-les reposer dans une passoire jusqu'à ce que tout l'excès d'eau soit évacué.
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes ditalini sèches selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuit, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide. Laissez-le reposer dans la passoire jusqu'à ce que tout l'excès d'eau soit évacué pour garantir que le pansement colle.
3. Pour la vinaigrette, mélanger le persil frais, l'ail, l'origan, le vinaigre, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé mais toujours texturé (semblable au pesto). Ajustez l'ail, le vinaigre et le sirop d'érable à votre goût.
4. Pour assembler la salade de pâtes, dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites, les pois chiches cuits, la vinaigrette, le céleri haché, l'oignon rouge et l'oignon vert. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit recouvert de vinaigrette.
5. Servez la salade de pâtes avec un accompagnement de votre choix. Cette salade est idéale pour la préparation des repas et se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours lorsqu'elle est conservée dans un contenant hermétique.

Conseils importants

• Assurez-vous que les pois chiches sont complètement égouttés avant de les utiliser.
• Rincez les pâtes cuites à l'eau froide et égouttez-les soigneusement.
• Ajoutez la vinaigrette progressivement, en goûtant au fur et à mesure, pour obtenir la saveur souhaitée.
• Cette salade de pâtes aux pois chiches est excellente pour la planification des repas en raison de sa longévité au stockage.