INGRÉDIENTS DE LA VINAIGRETTE :

1/3 de tasse de beurre de cacahuète
petit morceau de gingembre
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre de canne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de lait de coco
1 cuillère à café de poudre de chili
un filet de jus de citron vert

INGRÉDIENTS DE LA SALADE :

200 g de chou rouge
250 g de chou nappa
100 g de carottes
1 pomme (Fuji ou gala)
2 bâtonnets d'oignon vert
120 g de fruit du jacquier en conserve
1/2 tasse d'edamame
20 g de feuilles de menthe
1/2 tasse de cacahuètes grillées

DIRECTIONS :

1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette
2. Déchiqueter les choux rouge et nappa. Couper la carotte et la pomme en allumettes. Hacher finement l'oignon vert
3. Extraire le liquide du fruit du jacquier et l'émietter dans un saladier.
4. Ajouter les choux, la carotte, la pomme et l'oignon vert dans le saladier, ainsi que l'edamame et les feuilles de menthe.
5. Faire chauffer une poêle à feu moyen et griller les cacahuètes.
6. Verser la vinaigrette et bien mélanger
7. Dresser l'assiette de salade et garnir de cacahuètes grillées.