Rigatoni à la ricotta crémeuse et aux épinards

1/2 livre de rigatoni
16 oz. fromage ricotta
2 tasses d'épinards frais (ou environ 1/2 tasse d'épinards surgelés décongelés, les épinards frais sont meilleurs)
1/4 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre au goût