Chili végétarien aux 3 haricots

• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 tasse de carottes râpées
• 4 oz de champignons coupés en petits dés
• 2 boîtes de haricots noirs égouttés et rincés
• 1 boîte de haricots rouges égouttés et rincés
• 1 tasse de lentilles rouges sèches, rincées/triées
• facultatif – 1/2 tasse de protéines de pois texturées
• 2 cuillères à soupe de mélange de poudre de chili
• 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili arrbol ou une sous-pincée de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à café d'origan
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 boîte de 28 oz de tomates concassées
• 3 tasses de liquide – J'ai fait 2 tasses d'eau et 1 tasse de bouillon de légumes
• une pincée de sel au goût, 1/2 cuillère à café est probablement bonne pour la plupart

Cuisson sous pression 8 minutes avec libération naturelle – environ 20 minutes supplémentaires

Mac n Cheese au chou-fleur Buffalo

1/2 tête de chou-fleur cuite à la vapeur, coupée en morceaux. Mélanger les pâtes cuites, le chou-fleur cuit à la vapeur, le poulet et la sauce au macaroni au fromage. incorporer la sauce piquante à votre goût. Mélangez bien puis versez dans un plat allant au four. garnir de fromage râpé et arroser de sauce piquante supplémentaire. Cuire au four à 350 pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Si vous utilisez du fromage végétalien, vous devrez peut-être arroser de plus de lait pour faire fondre le fromage.

Biscuits mous PB sans sucre ajouté

• 10 dattes Medjool dénoyautées trempées dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes
• 2 cuillères à soupe de liquide de trempage
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe de protéines en poudre – J'ai utilisé des protéines de pois nature ou de la farine d'avoine
• 3/4 tasse de beurre de cacahuète
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Si vous utilisez de la poudre de protéine, faites cuire au four à 350 pendant 10 minutes, si vous n'utilisez pas de poudre de protéine, faites cuire au four pendant 13 minutes. laissez-les refroidir complètement avant de servir.