Recette de poulet cacciatore saine

Ingrédients :

• Sauce tomate : 1 pot (choisir une sauce avec peu d'huile ou de sucre ajouté)
• Persil frais : ¼ tasse (grossièrement haché ; peut être remplacé par du persil sec, mais le persil frais est préférable)
• Ail : 4 gousses (fraîches et hachées)
• Sel : ½ cuillère à soupe (casher ou tout autre sel disponible)
• Poivre noir : 1 cuillère à café
• Légumes râpés : Nous utilisons un mélange de chou frisé, de choux de Bruxelles, de brocoli et de chou (le mélange "cruciferous crunch" de Trader Joe's est excellent, mais n'importe quel mélange de légumes râpés disponible dans le commerce ou à faire soi-même).
• Cuisses de poulet : Surgelés, désossés, sans peau (on peut utiliser du poulet frais, mais le surgelé est plus abordable et il n'y a pas de différence une fois qu'il est cuit).

1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Commencer par une fine couche de sauce tomate dans un four hollandais, puis placer les cuisses de poulet dessus.
2. Ajouter la moitié du sel, du poivre, du persil et de l'ail haché sur le poulet, puis les légumes râpés.
3. Ajouter le reste de l'assaisonnement et verser le reste de la sauce tomate sur les couches de légumes.
4. Cuire au four, couvert, pendant 90 minutes, puis retirer les morceaux de poulet et les retourner délicatement. Assurez-vous que tout le poulet est dans le liquide de braisage. Couvrez avec un petit espace pour la vapeur et faites cuire pendant 60 minutes supplémentaires.

Essayez de servir le poulet en gros morceaux (il se déchiquette facilement et ce n'est pas ce que nous voulons).

Saupoudrez de parmesan pour plus de saveur.

Conseil de cuisson :

L'utilisation d'un four hollandais et d'une méthode de cuisson au four peut faire une différence significative en termes de saveur par rapport à la cuisinière, à la marmite instantanée ou à la mijoteuse.