• INGRÉDIENTS DE LA RECETTE DE SALADE DE QUINOA :
• 1/2 tasse / 95g de quinoa - trempé pendant 30 minutes
• 1 tasse / 100ml d'eau
• 4 tasses / 180g de coeur de romaine (laitue) - finement émincées (bandes de 1/2 pouce d'épaisseur)
• 80g / 1/2 tasse de concombre - coupé en petits morceaux
• 80g / 1/2 tasse de carottes - coupées en petits morceaux
• 80g / 1/2 tasse de poivron vert - coupé en petits morceaux
• 80g / 1/2 tasse de poivron rouge - coupé en petits morceaux
• 65g / 1/2 tasse d'oignon rouge - haché
• 25g / 1/2 tasse de persil - finement haché
• 50g / 1/3 tasse d'olives Kalamata - hachées
• INGRÉDIENTS DE LA RECETTE DE LA VINAIGRETTE :
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - (j'ai utilisé de l'huile d'olive pressée à froid bio)
• 3/4 à 1 cuillère à soupe de sirop d'érable OU au goût ( ADAPTEZ LE SIROP D'ÉRABLE À VOTRE GOÛT)
• 1/2 cuillère à café d'ail (3g) - haché
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• Sel au goût (j'ai ajouté 1/2 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya)
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

MÉTHODE :

Rincer le quinoa à fond jusqu'à ce que l'eau soit claire. Tremper pendant 30 minutes. Une fois trempé, égouttez bien et transférez dans une petite casserole. Ajoutez de l'eau, couvrez et portez à ébullition. Réduire le feu et cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit. Une fois cuit, transférez immédiatement dans un bol et étalez-le finement pour qu'il refroidisse.

Émincez la laitue sur une épaisseur de 1/2 pouce et hachez le reste des légumes. Une fois le quinoa complètement refroidi, ajoutez les légumes hachés, couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Cela permettra aux légumes de rester croquants et frais.

Pour préparer la vinaigrette de la salade - Ajoutez le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le sirop d'érable, l'ail haché, le sel, l'origan séché, et le poivre noir dans un petit pot. Bien mélanger pour combiner. Mettez-le de côté. ADAPTEZ LE SIROP D'ÉRABLE dans la vinaigrette à salade À VOTRE GOÛT.

Lorsque prêt, ajoutez la vinaigrette à la salade et servez.

CONSEILS IMPORTANTS :
Shred the romaine lettuce about 1/2 inch thick;
Laissez les légumes refroidir au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Cela permettra aux légumes de rester croquants et frais.