Ingrédients:

4 gousses d'ail
petit morceau de gingembre
5 bâtons d'oignon vert
1 c. à soupe de doubanjiang
1/2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de sauce soja foncée
1 c. à café de vinaigre noir
quelques gouttes d'huile de sésame grillée
1/2 c. à soupe de sirop d'érable
1/4 tasse de cacahuètes
1 c. à café de graines de sésame blanc
140g de nouilles ramen sèches
2 c. à soupe d'huile d'avocat
1 c. à café de gochugaru
1 c. à café de flocons de piment écrasés

Instructions:

1. Porter de l'eau à ébullition pour les nouilles
2. Hacher finement l'ail et le gingembre. Hacher finement les oignons verts en gardant les parties blanches et vertes séparées
3. Préparer la sauce sautée en mélangeant le doubanjiang, la sauce soja, la sauce soja foncée, le vinaigre noir, l'huile de sésame grillée et le sirop d'érable
4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les cacahuètes et les graines de sésame blanc. Faire griller pendant 2 à 3 minutes, puis réserver
5. Faire bouillir les nouilles pendant la moitié du temps indiqué sur l'emballage (dans ce cas 2 minutes). Détendre doucement les nouilles avec des baguettes
6. Remettre la poêle à feu moyen. Ajouter l'huile d'avocat suivie de l'ail, du gingembre et des parties blanches des oignons verts. Faire sauter environ 1 minute
7. Ajouter le gochugaru et les flocons de piment écrasés. Faire sauter encore une minute
8. Égoutter les nouilles et ajouter à la poêle, suivies de la sauce sautée. Ajouter les oignons verts, les cacahuètes grillées et les graines de sésame, mais en réserver un peu pour décorer
9. Faire sauter pendant quelques minutes, puis dresser les nouilles. Garnir des cacahuètes, des graines de sésame et des oignons verts restants