Recette de Muffin au Pain de Banane

Ingrédients:

- 2-3 bananes mûres (12-14 onces)

- 1 tasse de farine de blé entier blanc

- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco

- 3/4 de tasse de sucre de coco

- 2 œufs

- 1 cuillère à café de vanille

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à café de sel casher

- 1/2 tasse de noix, hachées

Instructions:

Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapissez un moule à muffins de 12 tasses de moules à muffins ou graissez le moule

Mettez les bananes dans un grand bol et, à l'aide du dos d'une fourchette, écrasez les bananes jusqu'à ce qu'elles soient écrasées

Ajoutez la farine de blé entier blanc, l'huile de noix de coco, le sucre de coco, les œufs, la vanille, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel

Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit bien combiné, puis ajoutez les noix

Divisez la pâte également dans les 12 moules à muffins. Déposez un demi-noix supplémentaire sur chaque muffin (complètement en option, mais super amusant!)

Mettez au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, dorés et cuits

Laissez refroidir et dégustez

Notes:

La farine de blé entier et la farine blanche fonctionneraient également pour cette recette, donc utilisez ce que vous avez. J'aime utiliser du sucre de coco pour cette recette, mais il peut être remplacé par du sucre de canne brut ou du sucanat (ou vraiment tout sucre granulé que vous avez sous la main). Vous n'aimez pas les noix? Essayez d'ajouter des noix de pécan, des pépites de chocolat, de la noix de coco râpée ou des raisins secs

Nutrition: