✅ INGRÉDIENTS DE LA RECETTE DE GALETTES DE POIS CHICHES : (12 à 13 galettes) 2 tasses / 1 boîte (boîte de 540 ml) Pois chiches CUITS (faible en sodium) 400 g / 2+1/4 tasses environ. Patate douce finement râpée (1 grosse patate douce 440 g avec la peau) 160 g / 2 tasse d'oignons verts - finement hachés et bien tassés 60 g / 1 tasse de coriandre (feuilles de coriandre) - finement hachée 17 g / 1 cuillère à soupe d'ail râpé ou émincé 7 g / 1/ 2 cuillères à soupe de gingembre râpé ou émincé 2+1/2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron (la quantité de jus de citron dépendra du goût sucré des patates douces, alors ajustez en conséquence) 2 cuillères à café de paprika (NON FUMÉ) 1 cuillère à café de coriandre moulue 1 cuillère à café de cumin moulu 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne ou au goût (FACULTATIF) 100 g / 3/4 tasse de farine de pois chiches ou Besan 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel au goût (j'ai ajouté 1 cuillère à café de rose Sel de l'Himalaya. Veuillez également noter que j'ai utilisé des pois chiches à faible teneur en sodium) Huile d'olive de bonne qualité pour badigeonner les galettes (j'ai utilisé de l'huile d'olive extra vierge biologique pressée à froid) Sauce/tartinade Sriracha Mayo : Mayonnaise (végétalienne) Sauce piquante Sriracha au goût Ajouter mayonnaise végétalienne et sauce piquante sriracha au goût dans un bol. Bien mélanger. Oignons marinés : 160g / 1 oignon rouge moyen 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 1 cuillère à soupe de sucre (j'ai ajouté du sucre de canne) 1/8 cuillère à café de sel Ajoutez les oignons, le vinaigre, le sucre et le sel dans un bol. Bien mélanger. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. MÉTHODE : Râpez finement la patate douce en utilisant le côté le plus fin de la râpe. Hachez finement l'oignon vert et la coriandre (feuilles de coriandre). Hachez ou râpez le gingembre et l'ail. ÉCRASEZ BIEN LES POIS CHICHES CUITS, puis ajoutez la patate douce râpée, l'oignon vert, la coriandre, le jus de citron, l'ail, le gingembre, le paprika, le cumin, la coriandre, le poivre noir, le poivre de Cayenne, la farine de pois chiches, le bicarbonate de soude, le sel, l'huile d'olive et mélangez bien. . Pétrissez soigneusement le mélange jusqu'à ce qu'il forme une pâte, cela aidera à décomposer les fibres et le mélange se liera bien tout en formant les galettes. Huilez-vous les mains pour éviter que le mélange ne colle. Versez le mélange à l'aide d'un 1/3 de tasse et formez des galettes de taille égale. Cette recette donne 12 à 13 galettes. Chaque galette mesurera environ 3+1/4 à 3+1/2 pouces de diamètre et entre 3/8 et 1/2 pouce d'épaisseur et pèsera environ 85 à 90 g. par mélange de galettes. PRÉCHAUFFER LE FOUR À 400F. Cuire les galettes dans un four préchauffé à 400F pendant 30 minutes. Retournez ensuite les galettes et faites cuire encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes. Les galettes ne doivent pas être pâteuses. Une fois cuites, sortez-les du four et badigeonnez-les immédiatement d'une huile d'olive de bonne qualité, pendant que les galettes sont encore chaudes. Cela ajoutera beaucoup de saveur et empêchera également les galettes de se dessécher. CHAQUE FOUR EST DIFFÉRENT, ALORS AJUSTEZ LE TEMPS DE CUISSON EN CONSÉQUENCE Ajoutez les galettes à votre hamburger ou enveloppez-les ou servez-les avec votre trempette préférée. Les galettes se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 7 à 8 jours. C'est une bonne recette pour préparer les repas, les galettes sont encore meilleures le lendemain. CONSEILS IMPORTANTS : Râper finement la pomme de terre humide en utilisant le côté le plus fin de la râpe. Prendre le temps d'écraser soigneusement les pois chiches cuits. Pétrir soigneusement le mélange jusqu'à ce qu'il forme une pâte qui se décompose. Le mélange se liera bien tout en formant les galettes. CHAQUE FOUR EST DIFFÉRENT, AJUSTEZ LE TEMPS DE CUISSON EN CONSÉQUENCE. Vous pouvez préparer les légumes à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Une fois prêt, ajoutez les ingrédients secs et préparez les galettes