Méthode :< /p>

• Lavez et rincez très bien le dal. Vous devrez frotter le dal entre vos paumes pour éliminer toutes les impuretés et le dal perdra légèrement sa couleur. Vous devrez laver le dal 3-4 fois, je l'ai rincé 3 fois.< /li>
• Une fois que le dal est lavé et que l'eau est claire, ajoutez suffisamment d'eau pour faire tremper le dal pendant au moins 4 à 5 heures ou toute la nuit.< /li>
• Une fois le dal trempé, égouttez l'excès d'eau et mettez le dal dans une grande casserole.< /li>
• Ajoutez suffisamment d'eau et portez l'eau à ébullition.< /li>
• Baissez la flamme et faites cuire le dal pendant 60 à 90 minutes.< /li>
• De l'écume commence à se former sur le dessus, retirez-la et jetez-la.< /li>
• Une fois que le dal est bien cuit, il doit pouvoir être écrasé très facilement entre vos doigts et vous devez sentir la féculence suinter du dal.< /li>
• Vous pouvez continuer à faire cuire le dal jusqu'à ce que vous prépariez le tadka ou que vous le réserviez.< /li>
• Vous pouvez également faire cuire le dal dans un autocuiseur pendant 4 à 5 minutes et vous aurez besoin de moins d'eau selon les exigences de votre autocuiseur.< /li>< /ul>

  Pour le tadka :< /p>

  • Ajoutez du ghee desi dans une casserole, puis la pâte de gingembre et d'ail. Faire cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le piment rouge en poudre et laisser cuire à feu doux pendant une minute. N'oubliez pas de ne pas brûler le piment.< /li>
  • Ajoutez maintenant la purée de tomates fraîches, salez au goût et faites cuire à feu moyen à élevé jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites et que le ghee se libère.< /li>
  • Faites maintenant cuire le dal à feu doux pendant 30 à 45 minutes, plus c'est long, mieux c'est. Continuez à remuer à intervalles réguliers.< /li>
  • Utilisez un fouet ou un mathani en bois pour écraser le dal jusqu'à obtenir la consistance que vous préférez. Plus vous écrasez, plus la texture sera crémeuse.< /li>
  • Après environ 45 minutes, ajoutez la poudre de kasuri methi grillée, une pincée de garam masala qui est facultative mais que vous pouvez ajouter car nous n'utilisons pas d'épices entières. Mélangez bien.< /li>
  • Réduire la flamme au minimum et terminer par le beurre blanc et la crème fraîche.< /li>
  • Mélangez délicatement et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes.< /li>
  • Le dal est prêt à être servi.< /li>
  • Rappelez-vous que ce dal a tendance à épaissir très rapidement, donc chaque fois que vous sentez que le dal est trop épais, ajoutez de l'eau CHAUDE, rappelez-vous que l'eau doit être chaude, même lorsque vous réchauffez ce dal, le dal sera très épais s'il refroidit, ajustez la consistance avec de l'eau chaude, laissez mijoter avant de servir. A la vôtre !< /li>< /ul>