Ingrédients

• 1 tasse de millet proso (ou tout petit millet tel que kodo, basse-cour, samai)
• 1 bloc de tofu mariné (ou paneer/germes mungo)
• Mélange de légumes au choix (ex. poivrons, carottes, épinards)
• Huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Épices (facultatif ; cumin, curcuma, etc.)

Instructions

1. Rincez soigneusement le millet commun sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela aide à éliminer toutes les impuretés et améliore le goût.

2. Dans une casserole, ajoutez le mil rincé et doublez la quantité d'eau (2 tasses d'eau pour 1 tasse de mil). Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et couvrez. Laissez-le mijoter pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mil soit mousseux et que l'eau soit absorbée.

3. Pendant que le mil cuit, faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un filet d'huile d'olive. Ajoutez votre mélange de légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Ajouter le tofu mariné aux légumes et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Assaisonnez avec du sel, du poivre et toutes les épices préférées.

5. Une fois le mil cuit, ébouriffez-le avec une fourchette et mélangez-le avec les légumes sautés et le tofu.

6. Servir chaud, garni d'herbes fraîches si désiré. Savourez ce bol de millet végétarien nutritif, copieux et riche en protéines comme option de dîner saine !