Ingrédients : 3 pommes de terre de taille moyenne, oignon finement haché, poivron finement haché, carottes finement hachées, 1/4 tasse de Maida/farine tout usage, 1/4 tasse de farine de maïs, sel au goût, chapelure, 1/4 cuillère à café de Chat masala, 1/2 cuillère à café de poudre de cumin, 1 cuillère à café de poudre de piment rouge, 1 cuillère à café de Garam masala, piment vert haché, 1 cuillère à soupe d'oi, Pohe, feuilles de coriandre finement hachées, huile pour friture. Méthode : Faire bouillir et éplucher les pommes de terre. Ne faites pas cuire complètement les pommes de terre. Que ceux-ci soient à environ 10 % bruts. Écrasez bien les pommes de terre et mettez-les au congélateur pendant un certain temps. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne un peu tendre. Ajoutez le poivron et la carotte et laissez cuire environ 4 minutes. Vous pouvez également utiliser des légumes crus. Coupez le gaz et la purée de pommes de terre. Ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, le chat masala, le garam masala, le piment vert et le sel. Mélangez bien le tout. Lavez bien le pohe. Ne les trempez pas. Écrasez les pohe avec la main et ajoutez-les au mélange. Pohe donne une belle reliure. Vous pouvez également ajouter de la chapelure pour la reliure. Ajoutez les feuilles de coriandre, mélangez bien et prélevez un peu du mélange selon la taille de l'escalope souhaitée. Roulez-le en forme de vada, aplatissez-le et roulez le vada en forme d'escalope. Transférez les escalopes au congélateur pendant environ 15 à 20 minutes pour qu'elles prennent. Prenez la maida et la farine de maïs dans un bol. Vous pouvez utiliser du Maida uniquement à la place de la farine de maïs. Ajouter du sel et bien mélanger. Ajoutez un peu d'eau et faites une pâte un peu épaisse. La pâte ne doit pas être fine pour que les escalopes soient bien enrobées. Aucun grumeau ne doit se former dans la pâte. Prenez l'escalope, plongez-la dans la pâte et enduisez-la bien de chapelure de tous les côtés. Il s’agit d’une méthode de revêtement unique. Si vous voulez des escalopes plus croustillantes, trempez-les à nouveau dans la pâte et enduisez-les bien de chapelure. Les côtelettes à double revêtement le sont déjà. Vous pouvez transférer ces côtelettes prêtes au congélateur. Ceux-ci se conservent bien au congélateur pendant environ 3 mois. Ou vous pouvez conserver ces côtelettes prêtes au congélateur. Sortez les escalopes du congélateur quand vous le souhaitez et faites-les frire. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Il n’est pas obligatoire de faire frire les escalopes. Vous pouvez également les faire frire. Déposez les escalopes dans l'huile chaude et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée de tous les côtés. Après avoir fait frire à feu moyen pendant environ 3 minutes, retournez les escalopes et faites-les frire également de l'autre côté. Après avoir fait frire à feu moyen pendant environ 7 à 8 minutes des deux côtés, lorsque les escalopes prennent une belle couleur dorée de tous les côtés, sortez-les dans un plat. Les côtelettes le sont déjà. Astuces : En conservant la purée de pommes de terre, l'amidon qu'elle contient diminue. Garder les pommes de terre un peu crues aide à conserver la forme ferme des escalopes et les escalopes ne deviennent pas molles. Si vous ajoutez de la purée de pommes de terre dans une poêle chaude, cela libère de l'humidité. Alors coupez le gaz et ajoutez les pommes de terre. Grâce à la méthode de double enrobage, les côtelettes sont vraiment croustillantes.