Ingrédients :

• 2 grosses aubergines, environ 3 livres au total
• ¼ tasse d'ail confit
• ¼ tasse de tahini
• le jus d'un citron
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à café de cayenne
• ¼ de tasse d'huile d'ail confit
• sel de mer au goût

Donne 4 tasses

Préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Marche à suivre :

1. Préchauffer le gril à feu vif, entre 450° et 550°.
2. Ajoutez les aubergines et faites-les cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et grillées, ce qui prend environ 25 minutes.
3. Retirer les aubergines et les laisser refroidir légèrement avant de les couper en deux et de gratter les fruits à l'intérieur. Jeter les pelures.
4. Mettre les aubergines dans un robot et les mixer à vitesse élevée jusqu'à ce qu'elles soient lisses.
5. Ajoutez ensuite l'ail, le tahini, le jus de citron, le cumin, le poivre de Cayenne et le sel et faites tourner le robot à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
6. Tout en continuant à travailler à grande vitesse, verser lentement l'huile d'olive en filet jusqu'à ce qu'elle soit mélangée.
7. Servir avec des garnitures facultatives d'huile d'olive, de poivre de Cayenne et de persil haché.

Notes du chef :

Préparer à l'avance : Ce plat peut être préparé jusqu'à un jour à l'avance. Il suffit de le garder couvert au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à être servi.

Comment conserver : Garder couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Le baba ganoush ne se congèle pas bien.