Ingrédients
Pour la pâte
2 tasses de farine de blé entier
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe de farine de pois chiches
½ c. à thé de graines de carvi (ajwain)
2 c. à soupe de ghee
Eau selon les besoins
2 c. à thé d'huile

Pour la farce
2 grosses pommes de terre, bouillies et râpées
1 pouce de gingembre râpé
2-3 piments verts, finement hachés
1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche
Sel selon le goût
½ c. à thé de poudre de coriandre
1 c. à thé de piment en poudre
½ c. à thé de cumin en poudre
1⁄2 c. à thé de graines de fenouil
1 c. à thé de garam masala
¼ c. à thé de poudre d'amchur
Ghee pour rôtir
Dés de beurre pour garnir
Yaourt pour servir
Cornichon pour servir

Processus

Pour la pâte
• Ajoutez la farine de blé entier, la farine de pois chiches et le ghee dans un bol. Bien mélanger et former un mélange semblable à des miettes.
• Ajoutez de l'eau selon les besoins et pétrissez une pâte molle. Couvrir d'un linge à fromage et laisser reposer pendant 20 minutes ou jusqu'à utilisation.
• Ajoutez de l'huile à la pâte et pétrissez légèrement jusqu'à absorption.

Pour la farce
• Ajoutez les pommes de terre bouillies, l'oignon, le piment vert, la coriandre fraîche, le sel, la poudre de coriandre, le piment en poudre, le cumin en poudre, le garam masala, les graines de fenouil et la poudre d'amchur. Bien mélanger
• Divisez la pâte préparée en portions égales et formez de petites boules de la taille d'un citron.
• Roulez-les en disques plats avec un rouleau à pâtisserie et ajoutez la farce préparée au centre.
• Roulez en un potli, retirez l'excès de pâte et roulez de nouveau en un disque.
• Chauffez une tawa, ajoutez le paratha préparé et faites griller des deux côtés pendant 30 secondes chacun, retournez et badigeonnez de ghee, retournez et faites griller jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent.
• Garnissez de dés de beurre et servez chaud avec du yaourt et des cornichons.