INGRÉDIENTS pour la recette de ragoût de bœuf classique :

• 6 oz de bacon épais coupé en lanières de 1/4" de large
• 2 - 2 1/2 livres de paleron de bœuf désossé ou de viande à ragoût de bonne qualité, paré et coupé en morceaux de 1".
• Sel et poivre noir moulu au goût
• 1/4 de tasse de farine tout usage
• 2 tasses de bon vin rouge tel que Soft Red ou Pinot Noir (voir note ci-dessus)
• 1 livre de champignons coupés en tranches épaisses
• 4 grosses carottes pelées et coupées en morceaux d'un demi-pouce d'épaisseur
• 1 oignon jaune moyen coupé en dés
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 4 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium ou de bouillon de bœuf
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 lb de petites pommes de terre nouvelles ou fingerling, coupées en deux ou en quatre