-Moong daal (lentilles jaunes) 2 tasses

-Masoor daal (lentilles rouges) 1 tasse

-Huile de cuisson 1/3 tasse

-Zeera (graines de cumin) 1 cuillère à soupe

-Sabut lal mirch (Piments rouges en bouton) 10-12

-Tez patta (Feuilles de laurier) 3 petits

-Kari patta (Feuilles de curry) 18-20

-Kasuri methi (Feuilles de fenugrec séchées) 1 cuillère à soupe

-Poudre de Lehsan (poudre d'ail) 2 cuillères à café

-Poudre de Lal Mirch (poudre de piment rouge) 2 et ½ cuillère à café ou au goût

-Poudre de Dhania (poudre de coriandre) 2 cuillères à café

-Poudre Haldi (poudre de curcuma) 1 cuillère à café

-Garam masala en poudre 1 cuillère à café

-Sel rose de l'Himalaya 3 cuillères à café ou au goût

-Tatri (acide citrique) ½ cuillère à café

-Eau 3 tasses

-Prémélange instantané pour daal ½ tasse

-Hara dhania (coriandre fraîche) hachée 1 cuillère à soupe

-Dans un wok, ajoutez les lentilles jaunes, les lentilles rouges et faites rôtir à sec à feu doux pendant 6 à 8 minutes.

-Laissez refroidir.

-Dans un moulin, ajoutez les lentilles grillées, broyez-les pour en faire de la poudre et réservez.

-Dans un wok, ajoutez l'huile de cuisson, les graines de cumin, les piments rouges, les feuilles de laurier et mélangez bien.

-Ajouter les feuilles de curry et bien mélanger.

-Ajoutez les feuilles de fenugrec séchées, la poudre d'ail, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de garam masala et mélangez bien pendant une minute.

-Ajouter les lentilles moulues, bien mélanger et cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes.

-Laissez refroidir.

-Ajoutez le sel rose, l'acide citrique et mélangez bien (rendement : 650 g 4 tasses environ).

-Le prémélange Instant Daal peut être conservé dans un pot sec hermétique ou dans un sac à fermeture éclair jusqu'à 1 mois (durée de conservation).

-Dans une casserole, ajoutez de l'eau, ½ tasse de prémélange de daal instantané et fouettez bien.

-Allumez le feu, mélangez bien et portez à ébullition, couvrez partiellement et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté (10-12 minutes).

-Ajoutez de la coriandre fraîche, versez du tadka (facultatif) et servez avec du chawal !

-1/2 tasse de prémélange pour 4 à 5 personnes