Ingrédients :

Préparer la farce de poulet : Huile de cuisson 2-3 cuillères à soupe -Pyaz (oignon) haché 2 moyens -Qeema de poulet (haché) 350g -Pâte d'Adrak lehsan (pâte de gingembre et d'ail) 1 cuillère à soupe -Pâte de Hari mirch (piment vert) 1 cuillère à soupe -Sel rose d'Himalaya 1 cuillère à café ou selon le goût -Sabut dhania (graines de coriandre) 1 & ½ cuillère à soupe -Poudre de Haldi (poudre de curcuma) ½ cuillère à café -Poudre de Zeera (poudre de cumin) ½ cuillère à soupe -Lal mirch (piment rouge) 1 cuillère à caféHaldi en poudre (curcuma en poudre) ½ cuillère à café -Zeera en poudre (cumin en poudre) ½ cuillère à soupe -Lal mirch (piment rouge) écrasé 1 cuillère à café -Maida (farine tout usage) 1 & ½ cuillère à soupe -Eau 3-4 cuillères à soupe -Hara dhania (coriandre fraîche) hachée à la main Préparer la bouillie de ghee :- Maïzena3 cuillères à soupe - Poudre à lever 1 & ½ cuillère à café - Ghee (beurre clarifié) fondu 2 & ½ cuillères à soupe Préparer la pâte à kachori : -Maïda(farine tout usage) 3 tasses -Sel rose d'Himalaya 1 cuillère à café ou selon le goût -Ghee (beurre clarifié) 2 & ½ cuillères à soupe -Eau ¾ tasse ou selon les besoins -Huile de cuisson pour la friture

Instructions :

Préparer la farce de poulet:-Dans une poêle à frire, ajouter l'huile de cuisson, l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.-Ajouter le poulet haché, la pâte de gingembre et d'ail et bien mélanger jusqu'à ce qu'il change de couleur.-Ajouter la pâte de piment vert, le sel rose, les graines de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de cumin, le piment rouge écrasé et mélanger et faire cuire pendant 2-3 minutes.-Ajouter la farine tout usage, mélanger et faire cuire pendant 2 minutes.Ajouter de l'eau, de la coriandre fraîche, mélanger et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle se dessèche.Laisser refroidir.Préparer la bouillie de ghee : Dansun bol, ajouter la maïzena, la levure chimique, le beurre clarifié et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.Dansun bol, ajouter la farine tout usage, le sel rose, le beurre clarifié et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange s'émiette.Ajouter progressivement de l'eau, mélanger et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit formée, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 15-20 minutes.- Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène, puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et former des boules rondes de taille égale (50g chacune).-Couvrir les boules de pâte d'un film alimentaire et les laisser reposer pendant 10 minutes.-Prendre chaque boule de pâte, la presser doucement et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.