Ingrédients :

150g de pleurotes

1 1/2 tasse de farine

3/4 de tasse de lait d'amande

1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

2 cuillères à café de sel

poivre au goût

1/2 cuillère à café d'origan

1 cuillère à café d'oignon en poudre

1 cuillerée à café d'ail en poudre

1 cuillerée à café de paprika fumé

1/2 cuillère à café de cumin

1/4 de cuillère à café de cannelle

1/4 de tasse de mayo aux pois chiches

1-2 cuillères à soupe de sriracha

2 tasses d'huile d'avocat

quelques brins de persil

quartiers de citron pour servir

Préparation :

1. Préparez votre poste de travail avec deux assiettes et ajoutez 1 tasse de farine sur l'une des assiettes. Incorporer le vinaigre de cidre de pomme au lait d'amande et laisser reposer pendant quelques minutes.

2. Ajoutez 1/2 tasse de farine dans une autre assiette, salez et versez le lait d'amande. Fouetter pour dissoudre la farine. Ajouter ensuite une généreuse pincée de sel dans l'autre assiette, puis du poivre, de l'origan, de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail, du paprika fumé, du cumin et de la cannelle. Mélanger le tout

3. Enrober les pleurotes dans le mélange sec, puis dans le mélange humide et à nouveau dans le mélange sec (ajouter de la farine ou du lait d'amande si nécessaire). Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les pleurotes soient enrobés.

4. Préparer la sauce de trempage en mélangeant la mayo de pois chiches et la sriracha.

5. Verser l'huile d'avocat dans une poêle à frire et faire chauffer à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Plonger une baguette de bambou dans l'huile, si des bulles se forment rapidement, c'est qu'elle est prête.

6. Placer délicatement les pleurotes. Faire frire par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle. Cuire pendant 3 à 4 minutes. Retourner les champignons et les faire cuire encore quelques minutes.

7. Transférer délicatement les champignons frits sur une grille de refroidissement et les laisser reposer pendant une minute ou deux avant de les servir.

8. Servir avec un peu de sel, du persil haché et quelques quartiers de citron.

*Lorsque vous êtes sûr que l'huile est refroidie, vous pouvez la filtrer et la réutiliser.