• 9 pilons de poulet
• Pâte d'Adrak lehsan (pâte de gingembre et d'ail) 1 cuillère à soupe
• Sel rose de l'Himalaya ½ cuillère à café
• Eau 1 et ½ tasse
• Poignée de Hara dhania (coriandre fraîche)
• Aloo (pommes de terre) bouillies 2-3 moyennes
• Poudre d'oignon 1 cuillère à café
• Poudre de Zeera (Poudre de cumin) 1 cuillère à café
• Lal mirch (piment rouge) écrasé ½ cuillère à soupe
• Poudre de mirch Kali (poudre de poivre noir) 1 & ½ cuillère à café
• Origan séché 1 cuillère à café
• Poudre de poulet ½ cuillère à soupe (facultatif)
• Pâte de moutarde 1 cuillère à soupe (facultatif)
• Jus de citron 1 cuillère à soupe
• Fromage râpé au besoin
• Maida (farine tout usage) 1 tasse
• Anday (œufs) fouettés 1-2
• Cornflakes écrasés 1 tasse substitut : chapelure
• Huile de cuisson pour friture

-Dans un wok, ajouter les pilons de poulet, la pâte d'ail et de gingembre, le sel rose et l'eau, bien mélanger et porter à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen. flamber pendant 12-15 minutes puis cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il sèche.
-Laisser refroidir.
-Retirer le cartilage des pilons et ajouter le hachoir et réserver tous les os propres pour une utilisation ultérieure.
-Ajouter coriandre fraîche et bien hacher.
-Dans un bol, râper les pommes de terre bouillies.
-Ajouter le poulet haché, la poudre d'oignon, la poudre de cumin, le piment rouge écrasé, la poudre de poivre noir, l'origan séché, la poudre de poulet, la pâte de moutarde, le citron jus et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
-Prenez une petite quantité du mélange (60g) et étalez-la sur un film alimentaire.
-Ajoutez le fromage, insérez l'os du pilon réservé et pressez-le pour obtenir une forme parfaite de pilon.
-Enduisez les pilons de poulet.
-Enduisez les pilons de poulet. avec de la farine tout usage, tremper dans les œufs battus puis enrober de cornflakes.
-Dans un wok, faire chauffer l'huile de cuisson et faire frire à feu moyen de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (pour 9 pilons).
-Servir avec ketchup aux tomates !