Ingrédients:

2 bottes de feuilles de Palak, nettoyées, (blanchies puis dans de l'eau glacée)
1 pouce de gingembre, râpé
2-3 gousses d'ail, grossièrement hachées
2 piments verts, hachés
Pour Palak Paneer
1 cuillère à soupe de ghee
1 cuillère à soupe d'huile
00bc à café de graines de cumin
3-4 clous de girofle
1 feuille de laurier
Pincée d'asafoetida
2-3 petits oignons, hachés
2-3 gousses d'ail, hachées
1 tomate moyenne, hachée
1 cuillère à café de graines de coriandre, rôties et écrasées
00bd c. kasoori methi, grillé et écrasé
00bd c. curcuma
1 c. à café de poudre de piment rouge
2-3 feuilles d'épinards, hachées
2 bottes d'épinards, blanchis et grillés
00bd tasse d'eau chaude
250-300 g de paneer, coupé en cubes
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Sel selon le goût
Gingembre, julienne
Crème fraîche
Processus
2022 Dans une casserole, blanchir les feuilles d'épinards dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Retirer et transférer immédiatement dans l'eau froide.
2022 Maintenant dans un mixeur, ajouter du gingembre, de l'ail et faire une pâte puis ajouter le palak cuit et faire une pâte lisse
2022 Pour le palak paneer, chauffer le ghee dans une poêle et ajouter la feuille de laurier, les graines de cumin, l'asafoetida. Remuer pendant une minute jusqu'à ce que le parfum disparaisse.
2022 Ajouter maintenant l'oignon et l'ail, faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les tomates et remuer jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajouter du curcuma, du piment rouge, kasoori methi, des graines de coriandre écrasées et un peu de poudre de coriandre et mélanger. Ajouter quelques feuilles d'épinard hachées.
2022 Ajouter maintenant le coulis de palak préparé, de l'eau chaude, ajuster le sel et bien mélanger.
2022 Transférer les cubes de paneer, saupoudrer de garam masala et laisser cuire encore une minute.
2022 Terminez avec de la crème fraîche et repliez-la dans la sauce.
2022 Garnir de julienne de gingembre et de crème fraîche.