Ingrédients:

• 1 tasse de lait d'amande non sucré
• .5 tasse de lait de coco en conserve
• 2 œufs
• 1\/3 tasse de sirop d'érable
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 tasse de farine d'avoine
• 2 tasses de flocons d'avoine
• 1,5 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• .5 cuillère à café de sel de mer
• 1 tasse de carottes râpées
• 1\/2 tasse de raisins secs
• 1\/2 tasse de noix

Instructions:

Préchauffez le four à 350 degrés F. Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier et vaporisez chacune d'entre elles avec un spray antiadhésif pour empêcher les tasses d'avoine de coller. Dans un grand bol, mélangez le lait d'amande, le lait de coco, les œufs, le sirop d'érable et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'un mélange lisse et bien homogène. Ajoutez ensuite les ingrédients secs : farine d'avoine, flocons d'avoine, poudre à lever, cannelle et sel ; bien mélanger. Incorporez les carottes râpées, les raisins secs et les noix. Répartissez uniformément la pâte d'avoine entre les caissettes à muffins et faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les tasses d'avoine soient parfumées, dorées et fermes. Glaçage au fromage à la crème Dans un petit bol, mélangez le fromage à la crème, le sucre glace, l'extrait de vanille, le lait d'amande et le zeste d'orange. Versez le glaçage dans un petit sac de congélation et scellez-le. Faites un petit trou dans le coin du sac. Une fois que les muffins ont refroidi, versez le glaçage sur les tasses d'avoine.