Ingrédients :

• 1 tasse de moong dal jaune
• 2 tasses d'atta
• 2 cuillères à soupe de piments verts hachés
• 2 à soupe de gingembre haché
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre
• Sel au goût
• Une pincée de sel
• 1 oignon finement haché
• ¼ cuillère à café de graines de carambole
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
• Ghee au besoin

Tremper le moong dal pendant au moins 4 à 5 heures. Égouttez le dal et ajoutez le gingembre haché, les piments, la coriandre, les oninos, le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le hing, les graines de carambole et mélangez bien. Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse en ajoutant de l'eau si nécessaire. Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes. Pétrissez à nouveau la pâte pendant une minute. Cassez la pâte en boules de la taille d'une tennis. Rouler en parathas. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en ajoutant du ghee au besoin. Servir avec le cornichon.

Corichon instantané

Ingrédients :

• 2 carottes
• 1 radis
• 10-12 piments verts
• 3 cuillères à soupe d'huile de moutarde
• ½ cuillère à café de graines de fenouil
• ½ cuillère à café de graines de nigelle
• ½ cuillère à café de graines de fenugrec
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de poudre de moutarde
• >2 cuillères à soupe de vinaigre

Méthode :

Faites chauffer l'huile de moutarde dans une poêle. ajoutez les graines et laissez crépiter. Ajouter la poudre de moutarde, la poudre de piment rouge, le curcuma et mélanger. Ajoutez les légumes, salez et mélangez bien. Cuire 3-4 minutes. Ajouter le vinaigre, mélanger et retirer du feu.