Ingrédients :

• pacha payaru
• graines de coriandre
• piments rouges
• poivre
• feuilles de curry
• tomate
• eau de tamarin
• oignon
• ail
• noix de coco
• gingembre
• graines de fenugrec
• huile
• moutarde
• cumin
• asafetida
• sel

Recette Kara Kulambu :

La Kara kulambu est une sauce épicée et piquante du sud de l'Inde à base de diverses épices, de tamarin et de légumes. Voici une recette simple de kara kulambu au pacha payaru (gramme vert).

Instructions :

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez la moutarde, le cumin, l'asafetida et le curry. feuilles.
2. Ajouter l'oignon coupé en dés, la tomate hachée et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
3. Broyez la noix de coco, le gingembre et toutes les épices pour obtenir une pâte lisse.
4. Ajoutez la pâte dans la poêle et faites frire pendant quelques minutes.
5. Ajoutez ensuite l'eau de tamarin, salez et laissez bouillir.
6. Une fois qu'il commence à bouillir, ajoutez le gramme vert cuit à la sauce.
7. Laissez mijoter le kara kulambu jusqu'à ce que il atteint la consistance désirée.
8. Servir chaud avec du riz ou de l'idli.