Ingrédients

• Lehsan (ail) 4-5 gousses
• Adrak (gingembre) morceau de 1 pouce
• Hari mirch (piments verts) 4 -5
• Kaju (noix de cajou) 8-10
• Pyaz (oignon) frit ½ tasse
• Ghee (beurre clarifié) 2 cuillères à soupe
< li>Poulet qeema (haché) finement haché 650 g
• Baisan (farine de gramme) 4 cuillères à soupe
• Sel rose de l'Himalaya 1 cuillère à café ou au goût
• Poudre de Lal Mirch ( Poudre de piment rouge) 1 cuillère à café ou au goût
• Poudre d'Elaichi (poudre de cardamome) ¼ cuillère à café
• Poudre de Kali Mirch (poudre de poivre noir) ½ cuillère à café
• Zeera ( Graines de cumin) rôties et écrasées ½ cuillère à soupe
• Hara dhania (coriandre fraîche) hachée une poignée
• Dahi (yaourt) suspendu 300 g
• Hari mirch (piments verts) haché 2
• Sel rose de l'Himalaya ¼ cuillère à café ou au goût
• Pétales de roses séchés écrasés en poignée
• Huile de cuisson pour la friture
• Sonehri warq (Golden feuilles comestibles)
• Badam (amandes) hachées

Mode d'emploi

• Dans un mortier et un pilon, ajouter l'ail, le gingembre et les piments verts ,noix de cajou,oignon frit,écraser et bien broyer pour obtenir une pâte épaisse et réserver.
• Dans un plat,ajouter le beurre clarifié, le poulet haché, la farine de gramme, la pâte moulue, le sel rose, la poudre de piment rouge , poudre de cardamome, poudre de poivre noir, graines de cumin, coriandre fraîche, mélanger et bien écraser avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Dans un bol, ajouter le yaourt, les piments verts, le sel rose, les pétales de rose séchés et bien mélanger .
• Graissez les mains avec de l'huile, prenez une petite quantité de mélange (80 g) et aplatissez-la sur votre paume, ajoutez ½ cuillère à soupe de garniture au yaourt préparée, couvrez correctement et faites des kabab de tailles égales (pour 10-11).
• Dans une poêle, faites chauffer l'huile de cuisson et faites frire les brochettes à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Garnissez de feuilles comestibles dorées, d'amandes et servez !