INGRÉDIENTS:

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1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco

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8 œufs

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8 blancs d'œufs* (1 tasse)

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3 cuillères à soupe de lait biologique à 2%, ou le lait de votre choix

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1 échalote, pelée et coupée en fines rondelles

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1 tasse de mini poivrons, coupés en fines rondelles

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5 onces d'épinards pour bébé, grossièrement hachés

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3 onces de fromage féta, émietté

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sel et poivre selon votre goût

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INSTRUCTIONS:

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Préchauffer le four à 400°F

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Dans un grand bol, mélanger les œufs, les blancs d'œufs, le lait et une pincée de sel. Bien mélanger et mettre de côté

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Chauffer une poêle en fonte de 12 pouces ou une poêle à sauter à feu moyen-élevé. Ajouter de l'huile de noix de coco

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Une fois l'huile de noix de coco a fondu, ajouter l'échalote coupée et les poivrons coupés en rondelles. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Cuire pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés

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Ajouter les épinards hachés. Remuer et cuire jusqu'à ce que les épinards soient juste flétris

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Donner un dernier mélange au mélange d'œufs et verser dans la poêle, en recouvrant les légumes. Saupoudrer de fromage féta émietté sur le dessus de la frittata

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Placer au four et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit bien cuite. Vous remarquerez peut-être que votre frittata gonfle dans le four (c'est de l'air qui est fouetté dans les œufs) elle se dégonflera en refroidissant

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Une fois que la frittata est assez refroidie pour être manipulée, la trancher et déguster!

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REMARQUES

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Si vous préférez, vous pouvez omettre les blancs d'œufs et utiliser 12 œufs entiers pour cette recette

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Je recherche toujours ma feta sous forme de bloc (au lieu d'être pré-émiettée). C'est un excellent moyen de savoir que vous obtenez une feta de bonne qualité sans agents anti-agglomérants

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C'est une recette très flexible, n'hésitez pas à échanger d'autres légumes de saison, des restes du réfrigérateur ou tout ce qui vous semble bon!

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J'adore faire des frittatas dans ma poêle en fonte mais toute grande poêle à sauter qui passe au four conviendra