Ingrédients pour les Fettuccine Alfredo au poulet :
2 livres de blanc de poulet
3/4 livre de pâtes fettuccine (ou pâtes angel hair ou vermicelles)
1 livre de champignons blancs épais tranchés
1 petit oignon finement haché
3 gousses d'ail hachées
3 1/2 tasses de crème à moitié et moitié *
1/4 tasse de persil, finement haché, plus pour la garniture
1 cuillère à café de sel de mer ou au goût, plus pour l'eau des pâtes
1/4 cuillère à café de poivre noir ou au goût
3 cuillères à soupe d'huile d'olive divisées
1 cuillère à soupe de beurre

* Pour remplacer la crème à moitié et moitié, utilisez des parts égales de lait et de crème épaisse.