Préparez la garniture pour raviolis : dans un bol, ajoutez le poulet haché, l'oignon nouveau, le gingembre, l'ail, la carotte, le sel rose, la farine de maïs, la poudre de poivre noir, la sauce soja, l'huile de sésame, l'eau, mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et réservez.< /p>

Préparer la pâte : Dans un bol, ajouter la farine tout usage. Dans l'eau, ajoutez le sel rose et mélangez bien jusqu'à dissolution. Ajoutez progressivement de l'eau salée, mélangez bien et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se forme. Pétrir la pâte pendant 2 à 3 minutes, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes. Retirer le film alimentaire, avec les mains mouillées, pétrir la pâte pendant 2-3 minutes, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 15 minutes. Prenez une pâte (20 g), formez une boule et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (4 pouces). Utilisez de la farine de maïs pour saupoudrer afin d'éviter le caractère collant. Ajoutez la garniture préparée, appliquez de l'eau sur les bords, rapprochez les bords et appuyez pour sceller les bords afin de faire une boulette (pour 22-24). Dans un wok, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Placez un cuiseur vapeur en bambou et du papier sulfurisé, placez les raviolis préparés, couvrez et faites cuire à la vapeur à feu doux pendant 10 minutes.

Préparez l'huile de piment : Dans une casserole, ajoutez l'huile de cuisson, l'huile de sésame et faites-la chauffer. Ajouter l'oignon, l'ail, l'anis étoilé, les bâtons de cannelle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Dans un bol, ajoutez le piment rouge écrasé, le sel rose, ajoutez l'huile chaude filtrée et mélangez bien.

Préparez la trempette : Dans un bol, ajoutez l'ail, le gingembre, le poivre de Sichuan, le sucre, l'oignon nouveau, 2 cuillères à soupe. huile de piment préparée, vinaigre, sauce soja et bien mélanger. Sur les raviolis, ajoutez l'huile de piment préparée, la trempette, les feuilles d'oignon vert et servez !