Ingrédients :

• Baisan (farine de gramme) tamisé 4 tasses
• Sel rose de l'Himalaya 1 cuillère à café ou au goût
< li>Zeera (graines de cumin) rôties et écrasées ¼ cuillère à café
• Ajwain (graines de carambole) ¼ cuillère à café
• Bicarbonate de soude ½ cuillère à café
• Eau 2 et ¼ tasses ou au besoin
• Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
• Huile de cuisson pour la friture
• Eau chaude au besoin
• Sucre 2 cuillères à soupe
< li>Lal mirch (piment rouge) écrasé 1 cuillère à café
• Saunf (graines de fenouil) écrasées ½ cuillère à café

Instructions :

-Dans un bol, ajoutez la farine de pois chiches, le sel rose, les graines de cumin, les graines de carambole, le bicarbonate de soude, ajoutez progressivement l'eau et fouettez jusqu'à consistance épaisse et continuez à fouetter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit mousseuse.

-Ajoutez l'huile de cuisson et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

-Dans un wok, faites chauffer l'huile de cuisson et faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

-Sortez et laissez reposer. pendant 10 minutes.

-Faire frire à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

-Laissez-les refroidir complètement.

Comment conserver le phulkiyan : -Vous pouvez conserver le phulkiyan frit dans un sac à fermeture éclair jusqu'à 3 semaines au congélateur ou 2 semaines au réfrigérateur. -Dans un bol, ajoutez l'eau chaude, les phulki frits, couvrez et laissez-les tremper jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis sortez-les de l'eau et pressez-les doucement pour éliminer l'excès d'eau et réservez.