Ingrédients :

- 2 tasses de riz basmati
- 2 livres de poitrine de poulet
- 1/2 tasse de carottes râpées
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 boîte de lait de coco de 14 oz
- sel et poivre, au goût
- Coriandre hachée, pour la garniture

Préchauffer le four à 375°F. Faire sauter l'oignon, l'ail et les épices. Ajouter le lait de coco, le riz et la carotte râpée dans la cocotte. Déposer les poitrines de poulet sur le dessus, saler et poivrer, et cuire au four pendant 30 minutes. Remuer le riz et servir avec de la coriandre hachée.