Ingrédients :

• 200 g (2 tasses) de flocons d'avoine (avoine instantanée)
• 80 g (½ tasse) d'amandes hachées
• 3 cuillères à soupe de beurre ou de ghee
• 220 g (¾ tasse) de jaggery* (utilisez 1 tasse de jaggery, si vous n'utilisez pas de cassonade)
• 55 g (¼ tasse) de cassonade
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
• 100 g (½ tasse) de dattes hachées et dénoyautées
• 90 g (½ tasse) de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame (facultatif)

Méthode :

1. Graissez un plat allant au four de 8" sur 12" avec du beurre, du ghee ou de l'huile aromatisée neutre et tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Dans une poêle à fond épais, faites rôtir les flocons d'avoine et les amandes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et dégagent un arôme grillé. Cela devrait prendre environ 8 à 10 minutes.
3. Préchauffez le four à 150°C/300°F.
4. Dans une casserole, mettez le ghee, le jaggery et la cassonade. Une fois le jaggery fondu, éteignez le feu.
5. Mélanger l'extrait de vanille, les flocons d'avoine et tous les fruits secs et bien mélanger.
6. Transférez le mélange dans le moule préparé et nivelez la surface inégale avec une tasse plate. (J'utilise une presse roti.)
7. Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir un peu et découper en rectangles ou en carrés encore chaud. Une fois les barres complètement refroidies, vous pouvez soulever un morceau avec précaution, puis retirer également les autres.
8. Vous devez utiliser du jaggery sous forme de bloc et non du jaggery en poudre pour obtenir la bonne texture.
9. Vous pouvez omettre la cassonade si vous préférez votre granola moins sucré, mais votre granola peut être friable.