Ghotala :

Ingrédients :

• Huile 1 cuillère à café
• Beurre 2 cuillères à soupe
• Oignon 1/2 taille moyenne (haché)
• Ail vert ¼ tasse (haché)
• Coriandre fraîche une petite poignée
• Pâte de piment vert 1 cuillère à café
• Épices en poudre
  • Curcuma en poudre 1 pincée
  • Coriandre en poudre ½ cuillère à café
  • Jeera en poudre ½ cuillère à café
  • Garam masala 1 pincée
  • Piment rouge en poudre 1 cuillère à café
  • Poivre noir en poudre au goût
• Œuf dur 2 nos
• Sel au goût
• Eau chaude pour ajuster la consistance

Méthode :

Mettre une poêle à feu vif, ajouter l'huile et le beurre, ajouter les oignons, l'ail vert, la coriandre fraîche et la pâte de piment vert, remuer et cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les oignons soient cuits. Une fois les oignons cuits, baisser la flamme et ajouter toutes les épices en poudre, remuer et ajouter de l'eau chaude et cuire à feu vif pendant une minute. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écrasez correctement le masala et râpez les œufs durs dans le ghotala. Ajoutez du sel selon votre goût, continuez à remuer et ajustez la consistance en ajoutant de l'eau chaude pendant la cuisson à feu vif, une fois la consistance parfaite obtenue, baissez le feu ou éteignez-le complètement. Une fois l'huile bien chauffée, casser un œuf directement dans la poêle et l'assaisonner de sel, de piment rouge en poudre, de poivre noir en poudre et de coriandre, en veillant à ne pas trop le cuire, le jaune doit être coulant. Une fois que la demi-friture est prête, ajoutez-la au ghotala, brisez-la et mélangez-la bien à l'aide de la spatule, en veillant à ne pas trop cuire le mélange. Votre anda ghotala est prêt. Masala Pav Ingrédients : Laadi pav 2 nos Beurre doux 1 cuillère à soupe Coriandre 1 cuillère à soupe (hachée) Poudre de piment rouge de Kashmiri 1 pincée Méthode : Fendez le pav à partir du centre, ajoutez du beurre dans une poêle chauffée et saupoudrez de coriandre et de piment rouge du Cachemire en poudre, posez le pav sur la poêle et enduisez-le bien. Votre pavé au masala est prêt.