Ingrédients :

• Ailes de poulet avec peau 750g
• Poivre noir en poudre ½ cuillère à café
• Sel rose de l'Himalaya ½ cuillère à café ou selon le goût
• Bicarbonate de soude ½ cuillère à café
• Pâte d'ail 1 & ½ cuillère à café
• Maïzena ¾ tasse
• Farine tout usage ½ tasse
• Poivre noir en poudre ½ cuillère à café
• Poudre de poulet ½ cuillère à soupe
• Sel rose de l'Himalaya ½ cuillère à café ou au goût
• Paprika en poudre ½ c. à thé
• Moutarde en poudre ½ cuillère à café (facultatif)
• Poivre blanc en poudre ¼ c. à thé
• Eau ¾ tasse
• Huile de cuisson pour la friture
• Huile de cuisson 1 cuillère à soupe
• Beurre ½ cuillère à soupe (facultatif)
• Ail haché ½ cuillère à soupe
• Oignon tranché 1 moyen
• Piment vert 2
• Piment rouge 2
• Poivre noir écrasé au goût

Mode d'emploi :

• Dans un bol, ajouter les ailes de poulet, le poivre noir en poudre, le sel rose, le bicarbonate de soude, la pâte d'ail et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner pendant 2 à 4 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
• Dans un bol, ajouter la maïzena, la farine tout usage, le poivre noir en poudre, la poudre de poulet, le sel rose, le paprika en poudre, la moutarde en poudre, le poivre blanc en poudre et bien mélanger.
• Ajouter l'eau et bien mélanger.
• Tremper et enrober les ailes marinées.
• Dans un wok, faire chauffer l'huile de cuisson (140-150C) et faire frire les ailes de poulet à feu moyen pendant 4-5 minutes, les retirer et les laisser reposer pendant 4-5 minutes, puis les faire frire à nouveau à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (3-4 minutes).
• Dans un wok, ajouter l'huile de cuisson, le beurre et laisser fondre.
• Ajouter l'ail, l'oignon, le piment vert, le piment rouge et bien mélanger.
• Ajouter les ailes frites et faire sauter pendant une minute.
• Ajouter le poivre noir écrasé, bien mélanger et servir !