Ainesosat Keittämään nuudelit 2 pakettia nuudeleita 2 litraa vettä 2 ruokalusikallista suolaa 2 ruokalusikallista öljyä Chow Meinille 2 ruokalusikallista öljyä 2 keskikokoista sipulia - viipaloitu 5-6 valkosipulinkynttä - hienonnettu 3 tuoretta vihreää chiliä hienonnettuna 1 tuuman inkivääri - hienonnettu 1 keskikokoinen punainen paprika - juliened 1 keskivihreä paprika - juliened ½ keskikokoista kaalia - raastettuna Keitetyt nuudelit ½ tl punaista chilikastiketta ¼ tl soijakastiketta Kevätsipulit Kastikesekoitukselle 1 rkl etikkaa 1 tl punaista chilikastiketta 1 tl vihreää chilikastiketta 1 tl soijakastiketta ½ tl tomusokeria Jauhemaisille mausteille ½ tl garam masalaa ¼ tl Degi red chilijauhetta Suolaa maun mukaan Munaseokselle 1 muna ½ tl punaista chilikastiketta ¼ tl etikkaa ¼ tl soijakastiketta Koristeeksi Kevätsipulit Käsitellä asiaa Keittämään nuudelit Kuumenna isossa kattilassa vesi, suola ja kiehauta, lisää sitten raakanuudelit ja anna niiden kypsyä. Kun se on kypsennetty, poista se siivilässä, voitele öljyä ja siirrä sivuun myöhempää käyttöä varten. Kastikesekoitukselle Lisää kulhoon etikka, punainen chilikastike, vihreä chilikastike, soijakastike, tomusokeri ja sekoita kaikki oikein ja laita sivuun myöhempää käyttöä varten. Jauhemaisille mausteille Lisää kulhoon garam masala, Degi red chilijauhe, suola ja sekoita kaikki ja laita sivuun myöhempää käyttöä varten. Chow Meinille Lisää kuumalle pannulle öljy ja lisää sipuli, inkivääri, valkosipuli, vihreä chili ja kuullota muutama sekunti. Lisää nyt paprika, paprika, kaali ja kuullota hetki korkealla liekillä. Lisää sitten keitetyt nuudelit, valmistettu kastike, mausteseos, punainen chilikastike, soijakastike ja sekoita hyvin, kunnes se on hyvin sekoittunut. Jatka kypsentämistä minuutin ajan, sammuta sitten liekit ja lisää kevätsipulit. Tarjoile heti ja koristele kevätsipulilla. Munaseokselle Lisää kulhoon muna, punainen chilikastike, etikka, soijakastike ja sekoita kaikki kunnolla ja tee munakas. Leikkaa se sitten suikaleiksi ja tarjoile yhdessä Chow meinin kanssa, jotta se muuttuu muna-chow meiniksi.