Ainesosat

• Marinointiin
  • ½ dl rippujuustoa
  • ½ tl mustapippuria
  • ½ tl mustaa kardemummajauhetta
  • ½ tl korianterijauhetta
  • ½ tl kurkumajauhetta
  • Suolaa maun mukaan
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ¼ tl Degi red chilijauhetta
  • ½ rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
  • 1 rkl sinappiöljyä
  • 1 rkl paahdettuja Gram jauhoja
• Vihannesten pesuun
  • Raikea vesi
  • 1 korkki kasvispuhdistus
• Parsakaalin vaahtoon
  • Vesi
  • Suola maun mukaan
  • 2 keskikokoista parsakaalia, leikattu 4/6 osaan
  • Jäävettä
• Tomaateille
  • 2-3 tomaattia puolittuna
  • Suolaa maun mukaan
  • Mustapippuria maun mukaan
• Chat Masalalle
  • 1 tl mustaa kardemummajauhetta
  • 1 tl Degi red chilijauhetta
  • 1 tl kuivattuja sarviapilan lehtiä
  • 1 rkl Chaat Masala
• Muut ainekset
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl sinappiöljyä
  < li>Rahoke
  • Tuoreet korianterinlehdet

Prosessi

marinointiin lisää kulhoon ripustettu rahka, mustapippurijauhe, musta kardemummajauhe, korianterijauhe, kurkumajauhe, sitruunamehu, suola, degi punainen chilijauhe, inkivääri-valkosipulitahna, sinappiöljy, paahdetut grammajauhot ja sekoita kaikki keskenään. Säilytä syrjään myöhempää käyttöä varten.

Kasvisten pesuunLisää isoon kulhoon vesi, veggie clean ja sekoita ja lisää siihen kasvikset 8-10 minuutiksi. Siivilöi ja huuhtele juoksevan veden alla, pyyhi vihannekset kuiviksi ja säilytä syrjään myöhempää käyttöä varten.

Parsakaalin keittäminenKeitä suuressa kattilassa vesi, suola, lisää parsakaali ja keitä. 1-2 minuuttia. Lisää se nyt jääveteen ja anna jäähtyä. Poista puhtaalla liinalla ja pyyhi kuivaksi ja säilytä sivuun myöhempää käyttöä varten.

TomaatitLeikkaa tomaatit kahtia, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja siirrä sivuun myöhempää käyttöä varten.

Chat MasalalleLisää pieneen kulhoon musta kardemummajauhe, degi punainen chilijauhe, kuivatut sarviapilan lehdet, chaat masala ja sekoita kaikki kunnolla ja säilytä myöhempää käyttöä varten.

Tandoori-parsakaalin kypsennykseenLevitä tandoorimarinointi vaahtoutuneeseen parsakaaliin kunnolla ja siirrä sivuun. Levitä sama marinointi tomaateille ja aseta sivuun. Kuumenna kaksi grillipannua öljyllä, sinappiöljyllä ja laita parsakaali toiseen ja tomaatit toiseen. Paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi ja kypsennä sitten kunnolla keskilämmöllä. Poista ja tarjoile kuumana rahkan kanssa ja koristele korianterinlehdillä.