Tahmea kiinalainen porsaan vatsa
Ainesosat
- 2,2 lb (1 kg) kuoretonta porsaan vatsaviipaletta puolitettuna (jokainen pala on noin etusormen pituinen)
- 4 ¼ kuppia (1 litra) kuumaa kana-/vihanneslientä
- 1 peukalon kokoinen pala inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja puolitettuna
- 1 rkl. riisiviini
- 1 rkl. tomusokeri
Lasite:
- 2 rkl kasviöljyä
- ripaus suolaa ja pippuria
- 1 peukalon kokoinen pala inkivääriä kuorittuna ja jauhettuna
- 1 punainen chili hienonnettuna
- 2 rkl hunajaa
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 3 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 tl sitruunaruohotahnaa
Palvelu:
- Keitetty riisi
- Vihreät vihannekset
Ohjeet
- Lisää pannulle kaikki hitaasti kypsennetyt porsaan vatsan aineet (ei lasitteen ainekset). Käytän valurautaista pannua.
- Laita kiehuvaksi, laita kansi päälle, vähennä lämpöä ja keitä 2 tuntia.
- Sammuta lämpö ja valuta sianliha. Voit varata nesteen halutessasi (Täydellinen thaimaalaiseen tai kiinalaiseen nuudelikeittoon).
- Pikkaa sianliha suutelman kokoisiksi paloiksi. Lisää 1 rkl. öljyä paistinpannulle ja sekoita loput kuorrutusainekset pienessä kulhossa.
- Lämmitä öljy ja lisää porsaanliha, suola ja pippuri, paista korkealla lämmöllä, kunnes sianliha alkaa muuttua kullanruskeaksi.
- Kaada nyt kuorrute sianlihan päälle ja jatka paistamista, kunnes porsaanliha näyttää tummalta ja tahmealta.
- Ota pois lämmöltä ja tarjoa riisin ja vihannesten kanssa.
Huomautukset
Pari muistiinpanoa...
Pystynkö eteenpäin?
Kyllä, voit valmistaa sen vaiheen 2 loppuun asti (jossa sianliha kypsennetään hitaasti ja valutetaan sitten). Jäähdytä sitten nopeasti, peitä ja jäähdytä (enintään kaksi päivää) tai pakasta. Sulata jääkaapissa yön yli ennen lihan viipalointia ja paistamista. Voit myös valmistaa kastikkeen etukäteen, peittää sen ja laittaa sen jääkaappiin jopa päivää eteenpäin.
Voinko tehdä siitä gluteenittoman?
Kyllä! Korvaa soijakastike tamarilla. Olen tehnyt tämän useita kertoja ja se toimii loistavasti. Korvaa riisiviini sherryllä (yleensä gluteeniton, mutta parasta tarkistaa). Varmista myös, että käytät gluteenitonta lientä.