Ainesosat:

• Valkoiset leipäviipaleet tarpeen mukaan
• Tarvittaessa iso sipuli
• Jalostetut jauhot 1 kuppi
• Maissijauho 1/3 kuppi
• Suolaa maun mukaan
• ripaus mustapippuria
• Valkosipulijauhe 1 tl
• Punainen chilijauhe 2 tl
• Leivinjauhe ½ tl
• Tarvittaessa kylmää vettä
• Öljy 1 rkl
• Jalostetut jauhot renkaiden päällystämiseen
• Suolaa ja mustapippuria korppujauhojen maustamiseen
• öljy paistamiseen
• ½ kuppi majoneesia
• Ketsuppi 3 rkl
• Sinappikastike 1 rkl
• Punainen chilikastike 1 rkl
• Valkosipulitahna 1 tl
• Paksu rahka, 1/3 kuppi
• Majoneesi 1/3 kuppi
• Tomusokeri 1 tl
• Etikkaa ½ tl
• Tuoretta korianteria 1 tl (pieneksi pilkottuna)
• Valkosipulitahna ½ tl
• Achar masala 1 rkl

Menetelmä:

Pankon korppujauhot valmistetaan nimenomaan leivän valkoisesta osasta. Niiden valmistamiseksi leikkaa ensin leipäviipaleen reunat ja leikkaa leivän valkoinen osa edelleen kuutioiksi. Älä hävitä reunoja, sillä voit tehdä niistä tavallisia leivänmuruja, jotka ovat rakenteeltaan hienompia. Sinun tarvitsee vain jauhaa ne jauhatuspurkissa ja paahtaa edelleen pannulla, kunnes ylimääräinen kosteus on haihtunut, hienompaa leivänmurua voi käyttää paitsi päällystykseen, myös sideaineena monissa resepteissä.

Siirrä leipäpalat edelleen jauhatusastiaan, käytä pulssitilaa kerran tai kahdesti leipäpalojen hajottamiseksi. Älä raasta liikaa, koska tarvitsemme leivän rakenteen olevan hieman hilseilevää, lisää jauhaminen tekee niistä jauhemaisia, emmekä halua sitä. Kerran tai kahdesti pulssaamisen jälkeen siirrä korppujauhot pannulle ja paahda miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, mikä tärkein syy on haihduttaa leivästä kosteus. Näet höyryn tulevan ulos paahtamisen aikana, mikä tarkoittaa kosteuden läsnäoloa leivässä.

Poista ylimääräinen kosteus paahtamalla, kunnes se on haihtunut. Paahda sitä miedolla lämmöllä estääksesi värin muuttumisen. Jäähdytä se ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.

Jos haluat erityistä sipulirengasdippiä, sekoita kaikki ainekset hyvin kulhossa ja jäähdytä, kunnes tarjoilet.

Valkosipulidippiä varten sekoita kaikki ainekset kulhossa ja säädä sakeutta tarpeen mukaan. Jäähdytä, kunnes tarjoilet.

Achari-dippiä varten sekoita achar masala ja majoneesi kulhossa ja jäähdytä tarjoilua varten.

Kuori sipulit ja leikkaa ne 1 cm:n paksuisiksi, erota sipulikerros, jotta saat renkaat. Poista kalvo, joka sattuu olemaan hyvin ohut kerros, joka on läpinäkyvä ja jokaisen sipulikerroksen sisäseinästä, yritä poistaa jos mahdollista, koska se tekee pinnasta hieman karkeaa ja se on helppoa taikinalle kiinni.

Taikinaa valmistaaksesi ota kulho, lisää kaikki kuivat aineet ja sekoita kerran, lisää vielä kylmää vettä ja vatkaa hyvin, lisää vettä sen verran, että saat puolipaksun kokkarettoman taikinan, lisää öljy ja vatkaa. uudelleen.

Lisää kulhoon vähän jauhoja renkaiden päällystämiseksi, ota toinen kulho ja lisää siihen valmiit panko-korppujauhot, mausta suolalla ja mustapippurilla, sekoita, pidä taikinakulho vieressä.

Aloita pinnoittamalla renkaat kuivilla jauhoilla, ravistamalla poistaaksesi ylimääräiset jauhot, siirtämällä edelleen taikinakulhoon ja päällystä hyvin, käytä haarukkaa ja nosta niin, että ylimääräinen pinnoite putoaa kulhoon, levitä heti kauniisti maustettuja panko-korppujauhoja, varmista, että et paina, kun pinnoitat muruilla, koska tarvitsemme koostumuksen olevan hilseilevää ja murenevaa, anna levätä hetki.

Laita öljy wok-pannuun paistamista varten, paista päällystettyjä sipulirenkaita kuumassa öljyssä keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa ja kullanruskeaa. Poista se siivilän yli, jotta ylimääräinen öljy valuu pois, rapeat sipulirenkaat ovat valmiita. Tarjoile kuumana valmistettujen dippien kanssa tai voit olla luova tekemällä itse dippejä.