Ainesosat

• 1 kuppi vihannessekoituksia (porkkanat, pavut, peruna, kurpitsa, munakoiso, koivet ja kesäkurpitsa)
• 1/4 kuppia toor dal (halkaistu kyyhkynen) herneet)
• 1/4 kuppia tamarindimassaa
• 1 tl sambar-jauhetta
• 1/2 tl kurkumajauhetta
• 2 rkl öljyä< /li>
• 1 tl sinapinsiemeniä
• 1 tl kuminansiemeniä
• 1-2 vihreää chiliä halkaistuina
• 1 oksa currynlehtiä
• Suola maun mukaan
• Tuoreet korianterinlehdet koristeluun

Ohjeet

Valmista tämä herkullinen eteläintialaistyylinen sambar pesemällä tai dal perusteellisesti. Lisää painekattilassa dal ja sen verran vettä, että se kypsyy pehmeäksi (noin 3 pilliä). Keitä erillisessä kattilassa sekoitetut vihannekset kurkumajauheen, suolan ja veden kanssa kypsiksi.

Kun dal on kypsää, soseuta se kevyesti. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja lisää sinapinsiemenet. Kun ne roiskuvat, lisää kuminan siemeniä, vihreitä chiliä ja currylehtiä ja kuullota muutama sekunti, kunnes ne tuoksuvat. Sekoita joukkoon keitetyt vihannekset ja muussattu dal sekä tamarindimassa ja sambar-jauhe. Lisää tarvittaessa vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Anna kiehua 10-15 minuuttia, jotta maut sekoittuvat. Säädä suolaa tarpeen mukaan. Koristele tuoreilla korianterinlehdillä.

Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin ja sirujen kera ilahduttavan lounasrasiavaihtoehtona. Tämä sambar ei ole vain terveellinen, vaan se on myös täynnä erilaisten vihannesten hyvyyttä, joten se sopii täydellisesti ravitsevaan ateriaan.