• 1 kuppi kuivaa ruskeaa riisiä + 2 + 1/2 kupillista vettä
• 8 unssia tempehiä + 1/2 kupillista vettä (voi lisätä 14 unssia kiinteää tofulohkoa, painettuna 20-30 minuuttia, jos et pidä tempehin mausta)
• 1 parsakaali pieniksi paloiksi pilkottuna + 1/2 kupillista vettä
• 2 rkl oliivi- tai avokadoöljyä
< li>~ 1/2-1 tl suolaa
• 1/2 kuppia tuoretta hienonnettua korianteria (noin 1/3 nippu)
• 1/2 limetin mehu
• Maapähkinäkastike:
• 1/4 kuppia kermaista maapähkinävoita
• 1/4 kupillista kookosaminoa
• 1 rkl srirachaa
• 1 rkl vaahterasiirappia
• 1 rkl jauhettua inkivääriä
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1/4-1/3 kuppia lämmintä vettä

< p> Aloita keittämällä 2 ja puoli kupillista suolavettä pienessä kattilassa. Lisää kuppi riisiä, alenna lämpöä ja peitä kansi noin 40 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsää.

Leikkaa tempeh pieniksi neliöiksi, paloittele parsakaali ja aseta sivuun. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää tempeh ja 1/4 kupillista vettä varmistaen, että palat eivät mene päällekkäin. Laita kansi päälle ja anna hautua 5 minuuttia tai kunnes vesi on suurimmaksi osaksi haihtunut, käännä sitten jokainen pala, lisää loput 1/4 kupillista vettä, peitä ja keitä vielä 5 minuuttia.

Mausta lämmitä suolalla ja ota pois pannulta. Lisää parsakaali pannulle, lisää 1/2 kupillista vettä, peitä ja keitä 5-10 minuuttia tai kunnes vesi on haihtunut.

Kun parsakaali höyryää, sekoita kastike vatkaamalla kaikki kastikkeen ainekset tasaiseksi. Kun parsakaali on kypsää, poista kansi, lisää tempeh ja peitä kaikki maapähkinäkastikkeella. Sekoita, kiehauta kastike ja anna makujen tasaantua muutama minuutti.

Tarjoile tempeh ja parsakaali keitetyn riisin päälle ja ripottele päälle korianteria. Nauttia!! 💕