AINESOSAT:

1 ruokalusikallinen kookosöljyä

8 munaa

8 munanvalkuaista* (1 kuppi)

3 ruokalusikallista 2 % luomumaitoa tai mitä tahansa haluamaasi maitoa

1 salottisipuli, kuorittu ja viipaloitu ohuiksi renkaiksi

1 kuppi paprikaa ohuiksi viipaleina renkaiksi

5 unssia babypinaattia karkeasti hienonnettuna

3 unssia fetajuustoa, murskattu

suolaa ja pippuria maun mukaan

OHJEET:

Lämmitä uuni 400 ºF:seen.

Sekoita suuressa kulhossa munat, valkuaiset, maito ja ripaus suolaa. Vatkaa ja aseta sivuun.

Kuumenna 12-tuumainen valurautapannu tai paista keskilämmöllä. Lisää kookosöljy.

Kun kookosöljy on sulanut, sekoita joukkoon viipaloitu salottisipuli ja viipaloidut paprikat. Mausta hieman suolalla ja pippurilla. Keitä viisi minuuttia tai kunnes tuoksuu.

Lisää joukkoon hienonnettu pinaatti. Sekoita ja keitä, kunnes pinaatti on juuri kuivunut.

Anna munaseokselle viimeinen vispilä ja kaada se pannulle niin, että kasvikset peittyvät. Ripottele frittatan päälle murustettua fetajuustoa.

Laita uuniin ja kypsennä 10-12 minuuttia tai kunnes frittata on kypsää. Saatat huomata, että frittata pullistuu uunissa (se johtuu ilmasta, joka joutuu munien joukkoon), ja se tyhjenee jäähtyessään.

Kun frittata on tarpeeksi jäähtynyt käsitellä, viipaloida ja nauttia!

HUOMAUTUKSET

Jos haluat, voit jättää valkuaiset pois ja käyttää tässä reseptissä 12 kokonaista munaa.

Etsin fetaa aina lohkomuodossa (esim. murennetun). Tämä on loistava tapa tietää, että saat laadukasta fetaa ilman paakkuuntumisenestoaineita.

Tämä on erittäin joustava resepti, voit vaihtaa muihin kauden kasviksiin, jääkaapin ylijäämiin tai muuhun, joka kuulostaa hyvältä!

Rakastan frittatojen tekemistä valurautapannussani, mutta mikä tahansa suuri uuninkestävä pannu sopii.