Ainesosat:
Maito: 1 litra
Vesi: ½ kuppi
Etika: 1-2 rkl

Tapatus:
Paneer bhurjin valmistamiseksi aloitetaan valmistamalla paneer ensin, lisää isoon kattilaan maito ja kuumenna hyvin, kunnes se kiehuu. Kun maito alkaa kiehua, alenna liekkiä ja sekoita erillisessä kulhossa vesi ja etikka keskenään, lisää nyt tämä seos maitoon ja sekoita kevyesti. Lopeta etikkaliuoksen lisääminen maitoon, kun se alkaa juokseutua, sammuta liekki, kun maito on juoksunut kokonaan, ja siivilöi juoksutettu maito musliiniliinalla ja siivilällä. Huuhtele se hyvin vesijohtoveden alla päästäksesi eroon etikan happamuudesta, tämä auttaa myös pysäyttämään paneerin kypsennysprosessin, koska se jäähdyttää sen, voit varata irronneen veden, se on runsaasti proteiinia ja voidaan käyttää taikinan vaivaamiseen rotikselle. Sinun ei tarvitse puristaa kosteutta ulos paneerista, anna sen levätä siivilässä, kun valmistat masalan bhurjia varten.

Ainesosat:
Voi: 2 rkl
Öljy: 1 tl
Gramjauhot: 1 tl
Sipulit: 2 keskikokoista (hienonnut)
Tomaatit: 2 keskikokoista (silputtu)
Vihreä chili: 1-2 nos. (hienonnut)
Inkivääri: 1 tuuma (julienned)
Suola: maun mukaan
kurkumajauhe: 1/2 tl
Punainen chilijauhe: 1 tl
Kuuma vesi: tarpeen mukaan
Tuore korianteri: tarpeen mukaan
Tuore kerma: 1-2 rkl (valinnainen)
Kasuri Methi: hyppysellinen

Toiminta:
Lisää pannulle voita ja öljyä, kuumenna, kunnes voi on täysin sulanut. Lisää vielä grammajauhoja ja paahda kevyesti keskilämmöllä, grammajauho toimii sideaineena, koska se pidättää paneelista vapautuvan veden. Lisää nyt sipulit, tomaatit sekä vihreä chili ja inkivääri, sekoita hyvin ja keitä korkealla liekillä 1-2 minuuttia. Lisää sitten suolaa maun mukaan, kurkumajauhetta, punaista chilijauhetta, keitä hyvin sekoittaen 1-2 minuuttia ja lisää sitten kuumaa vettä tarpeen mukaan ja jatka keittämistä vielä 2 minuuttia. Kun olet kypsentänyt masalan, lisää kotitekoinen paneer pannulle murskaamalla se käsin ja pieni kourallinen tuoretta korianteria, sekoita paneer hyvin masalan kanssa ja lisää kuumaa vettä tarpeen mukaan säätääksesi bhurjin koostumusta ja kypsennä. 1-2 minuuttia. Lisää vielä tuorekerma & kasuri methi, sekoita mukavasti ja viimeistele ripottelemalla vielä tuoretta korianteria. Paneer bhurji on valmis.

Kokoaminen:
• Leipäviipale
• Chaat Masala
• Mustapippurijauhe
• Tuore korianteri
• Voi