• 1+1/3 kuppi / 300 g PAAHDETTUA munakoisoa (ERITTÄIN hienoksi MUSSIksi pilkottuna)
• 3/4 kuppia / 140 g paahdettua punaista paprikaa (ERITTÄIN hienoksi MUSSIKSI)
• 2 kuppia / 1 tölkki (540 ml tölkki) KYPSENNEET valkoiset munuaispavut / Cannellini-pavut
• 1/2 kuppi / 75 g Porkkanat hienonnettuna
• 1/2 kuppia / 75g selleriä hienonnettuna
• 1/3 kuppia / 50g punasipulia hienonnettuna
• 1/2 kuppia / 25g persiljaa hienonnettuna

Salaatti Kastike:

• 3+1/2 rkl sitruunamehua TAI maun mukaan
• 1+1/2 rkl vaahterasiirappia TAI maun mukaan
• 2 rkl Oliiviöljy (olen käyttänyt luomukylmäpuristettua oliiviöljyä)
• 1 tl jauhettua valkosipulia
• 1 tl jauhettua kuminaa
• Suolaa maun mukaan (lisäsin 1+1 /4 tl vaaleanpunaista Himalajan suolaa)
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria
• 1/4 tl cayennepippuria (VALINNAINEN)

Pre- kuumenna uuni 400 F. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Leikkaa munakoiso puoliksi. Viisoi se noin 1 tuuman syvyyteen ristiviivotulla timanttikuviolla. Voitele oliiviöljyllä. Halkaise punainen paprika ja poista siemenet/ydin, sivele oliiviöljyllä. ASETA SEKÄ MUNAKOISO JA PIPURI KUIN ALAS uunipellille.

Paista esilämmitetyssä uunissa 400 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kauniin paahdettuja ja pehmeitä. Ota sitten uunista ja aseta se jäähdytysritilälle. Anna jäähtyä.

Valuta keitetyt pavut ja huuhtele vedellä. Anna papujen olla siivilässä, kunnes kaikki vesi on valunut. EMME HALUA tänne kosteisia papuja.

Lisää pieneen kulhoon sitruunamehua, vaahterasiirappia, oliiviöljyä, jauhettua valkosipulia, suolaa, jauhettua kuminaa, mustapippuria, cayennepippuria. Sekoita huolellisesti, kunnes se on hyvin sekoittunut. Aseta se sivuun.

Tähän mennessä paahdetut munakoisot ja pippuri olisivat jäähtyneet. Joten paljasta ja kuori paprika iholta ja Paloittele se ERITTÄIN hienoksi MUSSILLA. Kaavi paahdetun munakoison hedelmäliha ja hävitä kuori. PILKO SE ERITTÄIN PIENEKSI KÄYTÄ VEITTÄ USEITA KORJAA, KUN SE MUUTUU MESSIKSI.

Siirrä paahdettu munakoiso ja pippuri isoon kulhoon. Lisää keitetyt munuaispavut (cannellini-pavut), hienonnettu porkkana, selleri, punasipuli ja persilja. Lisää kastike ja sekoita hyvin. Peitä kulho ja JÄÄHDÄ JÄÄKAAPISSA 2 TUNNIA, ETTÄ PAVUT IMMEVÄT kastikkeen. ÄLÄ OHITA TÄTÄ VAIHETA.

Jäähtyneenä se on valmis tarjottavaksi. Tämä on erittäin monipuolinen salaattiresepti, tarjoile pitan kanssa, salaattikääreessä, sipsillä ja voi syödä myös höyrytetyn riisin kanssa. Se säilyy hyvin jääkaapissa 3–4 päivää (ilmatiiviissä rasiassa).