Ainesosat:

• 1 kuppi keltaista moong dal
• 2 kuppia atta
• 2 rkl hienonnettua vihreää chiliä
• 2 rkl hienonnettua inkivääriä
• 1 tl punaista chilijauhetta
• ½ tl kurkumajauhetta
• Suolaa maun mukaan
• ripaus
• 1 sipuli hienonnettuna
• ¼ tl caromin siemeniä
• 2 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä
• Ghee tarpeen mukaan

Liota moong dalia vähintään 4–5 tuntia. Valuta dal ja lisää hienonnettu inkivääri, chili, korianteri, onino, suola, punainen chilijauhe, kurkumajauhe, hing, karaminsiemenet ja sekoita hyvin. Lisää jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi lisäämällä vettä tarpeen mukaan. Anna taikinan levätä 20 minuuttia. Vaivaa taikinaa uudelleen minuutin ajan. Paloittele taikina tenniskokoisiksi palloiksi. Kääri parathaksi. Keitä keskilämmöllä rapeaksi lisäämällä gheetä tarpeen mukaan. Tarjoile suolakurkun kanssa.

Pikakurkku

Ainesosat:

• 2 porkkanaa
• 1 retiisi
• 10-12 vihreää chiliä
• 3 rkl sinappiöljyä
• ½ tl fenkolin siemeniä
• ½ tl nigellan siemeniä
• ½ tl sarviapilan siemeniä
• 1 tl kurkumajauhetta
• 1 tl punaista chilijauhetta
• 1 tl suolaa
• 3 rkl sinappijauhetta
• 2 rkl etikkaa

Menetelmä:

Lämmitä sinappiöljy kattilassa. lisää siemenet ja anna roiskua. Lisää sinappijauhe, punainen chilijauhe, kurkuma ja sekoita. Lisää kasvikset, suola ja sekoita hyvin. Keitä 3-4 minuuttia. Lisää etikka, sekoita ja poista lämmöltä.