Ainesosat:

• Ghee 2-3 rkl
• Kumina 1 tl
• kaneli 1 tuuma
• Laakerinlehti 1 nos.
• Vihreä kardemumma 2-3 paloa
• 3-4 keskikokoista sipulia (silputtuna)
• Inkiväärivalkosipulitahna 1 rkl
• Vihreä chili 1-2 no. (silputtu)
• jauhemaiset mausteet
  1. Hing 1/2 tl
  2. kurkumajauhetta 1/2 tl
  3. Kashmirin punainen chilijauhe 1 rkl
  4. Mausteinen punainen chili 1 tl
  5. Kuminajauhe 1 tl
  6. Korianterijauhe 1 rkl
• Tomaatti 3-4 (sose)
• Suolaa maun mukaan
• Vihreät herneet 1,5 kupillista
• Tuore methi 1 pieni nippu / 2 kuppia
• Kasuri methi 1 tl
• Garam masala 1 tl
• Inkivääri 1 tuuma (julienned)
• Sitruunamehu 1/2 tl
• Tuoretta kermaa 3/4 kuppia
• Tuoretta korianteria pieni kourallinen (silputtuna)

Menetelmä:

• Laita handi korkealle lämmölle, lisää siihen ghee ja anna sen sulaa.
• Kun ghee on lämmennyt, lisää kumina, kaneli, laakerinlehti, vihreä kardemumma ja sipulit, sekoita ja keitä keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat kullanruskeita.
• Lisäksi lisää inkiväärivalkosipulitahna ja vihreä chili, sekoita ja keitä 2–3 minuuttia keskilämmöllä.
• Kun inkiväärivalkosipulitahna on keitetty hyvin, lisää kaikki jauhemaiset mausteet, sekoita ja lisää kuumaa vettä, jotta mausteet eivät pala, nosta liekki keskikorkealle ja kypsennä masala hyvin. Kun ghee alkaa erottua lisää tomaattisose ja lisää suolaa maun mukaan, sekoita ja keitä keskilämmöllä 2-3 minuuttia, peitä sitten käsi kannella ja keitä 15-20 minuuttia, jatka sekoittaen tasaisin väliajoin kunnes ghee erottuu, lisää kuumaa vettä, jos se kuivuu.
• Kun ghee erottuu, lisää vihreät herneet, sekoita hyvin ja keitä keskilämmöllä, lisää kuumaa vettä sakeuden säätämiseksi, peitä ja keitä 3-4 minuuttia.
• Poista kansi ja lisää tuoretta methiä, jatka sekoittamista ja keitä 10–12 minuuttia keskilämmöllä.
• Lisää kasuri methi ja loput ainekset, alenna liekkiä hyvin sekoittaen tai sammuta se ja lisää tuorekerma, varmista, että sekoitat hyvin äläkä kypsennä sitä liikaa, jotta kerma ei halkeile.
• Lisää nyt tuoretta hienonnettua korianteria