Ainesosat

• ½ kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 sipuli kuutioituna
• 1 vihreä paprika kuutioituna
< li>1 punainen paprika kuutioituna
• Kosher-suola maun mukaan
• mustapippuri, maun mukaan
• 2 ½ kupillista lyhytjyväistä tricea, bomba
li>
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 4 keskikokoista tomaattia, jauhettu
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 25 lankaa sahramia murskattua (kasallinen 1⁄ 4 tl.)
• 7 kupillista kalalientä
• 1 naula katkarapuja, kuorittuja, rouhittuja
• 1 kiloa simpukoita, puhdistettu
• 1 naula pienet simpukat, puhdistettu
• 10 unssia pientä kalmaria, puhdistettu ja leikattu 1":n paloiksi, (valinnainen)
• 2 sitruunaa, leikattu viipaleiksi

Valmistus

Lisää paellapannuun tai valurautapannuun keskikorkealla lämmöllä ja kuumenna, kunnes se kiiltää Lisää sipulit, vihreät paprikat, suola ja pippuri, keitä kunnes Pehmeä ja hieman kullanruskea Lisää valkosipuli ja riisi, kunnes riisinjyvät peittyvät hieman. Lisää valkoviini, kiehauta ja keitä. 1 minuutti. Lisää tomaatit, savustettu paprika ja sahrami. Sekoita tasaiseksi ja tasoita vuoan pohjalle. Kaada joukkoon kalaliemi. Hauduta, kunnes neste on vähentynyt puoleen. 15 minuuttia. Aseta kala- ja äyriäiset haluamallasi tavalla loppuruoassa. Peitä ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä vielä noin 20 minuuttia, kunnes merenelävät ovat kypsiä. Riisin tulee olla mureaa, kuohkeaa ja pohjalta ruskistunutta. Nesteen tulee imeytyä täysin. Koristele tuoreella persiljalla ja sitruunaviipaleilla. Nauti!