kikhernepastasalaattiainekset

• 140 g / 1 kuppi kuiva Ditalini-pastaa
• 4–5 kupillista vettä
• Reilu määrä suolaa (1 tl vaaleanpunaista Himalajan suolaa suositellaan)
• 2 kuppia / 1 tölkki KYPSENNETTYJÄ kikherneitä (vähän natriumia)
• 100 g / 3/4 kuppia hienonnettuna selleriä
• 70 g / 1/2 kuppia hienonnettua punasipulia
• 30 g / 1/2 kuppia hienonnettua vihreää sipulia
• Suolaa maun mukaan

Salaattikastikkeen ainekset

• 60 g / 1 kuppi tuoretta persiljaa (pestyä perusteellisesti)
• 2 valkosipulinkynttä (silputtuna tai maun mukaan)
• 2 tl kuivattua oreganoa
• 3 rkl valkoviinietikkaa tai valkoviinietikkaa (tai maun mukaan)
• 1 rkl vaahterasiirappia (tai maun mukaan)
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä (suositellaan luomukylmäpuristettua)
• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria (tai maun mukaan)
• Suolaa maun mukaan
• 1/4 tl cayennepippuria (valinnainen)

Menetelmä

1. Valuta 2 kupillista kotitekoisia tai purkitettuja kikherneitä ja anna niiden vetäytyä siivilässä, kunnes kaikki ylimääräinen vesi on valunut pois.
2. Keitä kuiva ditalini pasta pakkauksen ohjeen mukaan kattilassa suolalla maustetussa vedessä. Kypsennyksen jälkeen valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Anna sen olla siivilässä, kunnes kaikki ylimääräinen vesi on valunut pois, jotta kastike tarttuu kiinni.
3. Sekoita salaattikastiketta varten tuoretta persiljaa, valkosipulia, oreganoa, etikkaa, vaahterasiirappia, oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria ja cayennea, kunnes se on hyvin sekoittunut, mutta silti koostumus (samanlainen kuin pesto). Säädä valkosipulia, etikkaa ja vaahterasiirappia makusi mukaan.
4. Koota pastasalaatti suuressa kulhossa yhdistämällä keitetty pasta, keitetyt kikherneet, kastike, hienonnettu selleri, punasipuli ja vihreä sipuli. Sekoita hyvin, kunnes kaikki on peittynyt kastikkeella.
5. Tarjoile pastasalaatti haluamallasi lisukkeella. Tämä salaatti sopii erinomaisesti aterioiden valmistukseen, sillä se säilyy hyvin jääkaapissa 3–4 päivää ilmatiiviissä astiassa.

Tärkeitä vinkkejä

• Varmista, että kikherneet ovat täysin valuneet ennen käyttöä.
• Huuhtele keitetty pasta kylmällä vedellä ja valuta huolellisesti.
• Lisää salaatinkastiketta vähitellen maistelemalla, jotta saat haluamasi maun.
• Tämä kikherne-pastasalaatti sopii erinomaisesti aterioiden suunnitteluun, koska se kestää säilytyksen pitkään.