Ainesosat:
400 ml tölkki kikherneitä (noin 3/4 kuppia aquafabaa)
1 rkl sitruunamehua
1 rkl purkitettuja kikherneitä
1 rkl dijon-sinappia
1 3/4 kuppia rypäleensiemen- tai kasviöljyä (tiputtele hieman lisää saadaksesi vielä paksumman majoneesi)
rohkea ripaus vaaleanpunaista suolaa
(Valinnainen mausteinen majoneesi) Lisää 1 osa gochujang 2 osaan majoneesia

Ohjeet:
>1. Tyhjennä tölkki kikhernevettä (aquafaba) pieneen kattilaan
2. Keitä aquafabaa keskilämmöllä 5–6 minuuttia usein sekoittaen
3. Lisää jäätä suureen kulhoon ja aseta sitten pienempi kulho jään päälle
4. Kaada kikhernevesi ja sekoita kylmäksi
5. Lisää sitruunamehu ja 1 rkl kikherneitä
6. Siirrä seos tehosekoittimeen ja lisää dijon-sinappi
7. Sekoita korkeimmalla teholla kikherneiden jauhamiseksi. Vähennä sitten keskitasoa tai keskikorkeaa
8. Kaada öljy hitaasti joukkoon. Majoneesi alkaa paksuuntua (säädä ja pulssi nopeutta tarvittaessa)
9. Siirrä majoneesi kulhoon ja lisää ripaus vaaleanpunaista suolaa. Yhdistä taita