Ainesosat:

• 1 kokonainen kalkkuna
• 2 kuppia korppujauhoja
• 1 sipuli hienonnettuna
• 2 sellerinvartta , hienonnettu
• 1/4 kuppia persiljaa hienonnettuna
• 1 tl salviaa
• 1 tl timjamia
• 1/2 tl mustapippuria< /li>
• 1 kuppi kanalientä
• Suolaa maun mukaan

Ohjeet:

1. Lämmitä uuni 325°F (165°C).
2. Paista sipulia ja selleriä pannulla pehmeiksi.
3. Sekoita suuressa kulhossa korppujauhot, kuullotettu sipuli ja selleri, persilja, salvia, timjami. , pippuria ja suolaa.
4. Lisää hitaasti kanalientä, kunnes seos on kosteaa, mutta ei märkää.
5. Täytä kalkkunan syvennys leipäseoksella.
6. Aseta kalkkuna paistinpannulla ja peitä foliolla.
7. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 13-15 minuuttia paunaa kohden. Poista folio viimeisen tunnin ajaksi, jotta iho saa ruskeaa.
8. Tarkista sisälämpötila varmistaaksesi, että se saavuttaa 75 °C:n (165 °F) rinnan paksuimmassa osassa.
9. Anna kalkkunan levätä 20 minuuttia ennen veistämistä.