Taikinaa varten:

Ainesosat:
Jauhoja 2 kupillista
Suolaa maun mukaan
Ajwain ½ tl
Ghee 3 rkl (sulatettu)
Vesi ½ kuppi + 1 rkl tai tarpeen mukaan

Maustesekoitukseen:

Ainesosat:
Korianterin siemeniä 3 rkl (paahdettua)< br>Kuminan siemeniä 2 rkl (paahdettua)
Fenkolin siemeniä 2 rkl
Mustapippuria 1 tl
ripaus suolaa

Aloo ki sabzi:

< strong>Ainesosat:
Sinappiöljy 2-3 rkl
Kuminansiemeniä 1 tl
Inkivääri 1 tuuma (silputtuna)
Vihreä chili 2-3 nos. (hienonnut)
Punainen chili 2 nos. (kokonainen)
Mausteseos 2 rkl
Asafoetida 2 tl
Kurkuma ½ tl
Mausteinen punainen chilijauhe 1 rkl
Kashmirin punainen chilijauhe 1 tl
Kuuma vesi 200 ml
Tomaatit 2 nos. (hienonnut)
Suola maun mukaan
Perunat 5-6 (keitetty)
Jaggery 1 rkl
Kuiva mangojauhe 1 tl
Garam masala 1 hyppysellinen
Musta suola 1 ripaus
Vihreä chili 2-3 noa. (halkaisu)
Kiehuvaa vettä n. 1-1,5 litraa
sarviapilan siemeniä 1 tl (liotettuna)
Kasuri methiä 1 rkl
Tuoretta korianteria pieni kourallinen

Pithiin:

Ainesosat:
Urad dal ¼ kuppi (liotettu 5-6 tuntia)
Mausteseos 3 rkl
Punainen chilijauhe ½ rkl
Garam masala 1 tl
Hing 1 tl
Kuiva mangojauhe 2 tl
Musta suola 1 tl
Leivinsooda ½ tl
Kasuri methi 2 rkl
Suola 1 tl
Gram jauhoja 5-6 rkl (karkeaa)
Öljyä 2-3 rkl
Vesi 2-3 rkl

Kachorille:

Ainesosat:
Taikina
Pitthi
öljy (paistamiseen)

Kachalu ki chutneylle:

Tahna:
Koko aamchur 25g (liotettu)< br>Tuore korianteria pieni kourallinen
Minunlehtiä pieni kourallinen
Vihreä chili 1-2 nos.
Inkivääri ½ tuumaa
Fenkolinsiemeniä ½ rkl
Kuminan siemeniä ½ tl (paahdettua)
Jaggery ½ tl
Etikkaa 1 tl
Kashmirin punaista chilijauhetta 1 rkl
Korianterijauhetta ½ rkl
Mustaa suolaa ½ tl
Suolaa maun mukaan
Liotettua aamchur-vettä tarpeen mukaan

< p>Chutney:
Kachalu ½ kuppi
sitruunamehu 1 tl
ripaus suolaa
ripaus korianteria
kashmirin punainen chilijauhe ripaus
Musta ripaus suolaa
Tahna

Kokoaminen:
Kachori
Aloo ki sabzi
Kachalu ki chutney
Vihreä chili
Inkivääri julienne< /p>